【抹茶星冰乐】抹茶星冰乐做法 自制抹茶星冰乐的步骤

【抹茶星冰乐】抹茶星冰乐做法 自制抹茶星冰乐的步骤

准备工作：

1.各种原料称量准确备用

2.将称量好的装饰用淡奶油连同打蛋器的打蛋头一同放入冰箱冷藏

3.冰块稍稍敲碎方便研磨

4.装成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.将一次性裱花袋剪开口装入裱花嘴（我用的中号10齿的）

用料：

抹茶星冰乐

冰块：220g

牛奶：125g

高品质抹茶粉：5g

细砂糖：15g

顶部装饰：

动物性淡奶油（推荐蓝风车）：45g

炼乳（我用的雀巢鹰唛）：8—10g

自制抹茶星冰乐的做法：

将称量好的抹茶粉过筛 与细砂糖放在同一碗里

牛奶倒入奶锅中 用小火加热至60度左右关火

将煮好的牛奶冲入步骤1的细砂糖与抹茶粉中 用茶筅或钢丝多的迷你打蛋器快速搅拌 尽量搅拌至没有抹茶粉块（推荐用茶筅）

将抹茶牛奶用筛子过滤一次后放凉备用

将稍稍敲碎的冰块放入料理机或沙冰机（我用的料理机如果用沙冰机会使成品更顺滑），倒入放凉的抹茶牛奶研磨至没有大冰块即可，装入提前冷藏过的玻璃杯中

取出提前冷藏好的动物性淡奶油及打蛋头隔冰水进行打发（冬天的话可不用隔冰水直接打发），打发到慕斯状时加入8—10g炼乳继续打发至比裱花稍软的状态（8—9分发这样子）

将打发好的淡奶油装入裱花袋 转圈挤在抹茶星冰乐的顶部制作完成即可享用。

小贴士

1.请使用高品质抹茶粉，抹茶粉不仅决定了成品的颜色更决定了口感的好坏1g约为1.5元以上的品质最佳我用的宇治特A

2.淡奶油在打发之前必须处于冷藏状态12个小时以上（注意是冷藏！！！切勿冷冻！！！），且夏天打发盆底必须隔冰水。

3.用茶筅搅拌抹茶牛奶是为了使抹茶粉更易溶解，避免浪费

4.过滤抹茶牛奶是为了使成品更加顺滑此步骤可以省略。

5.推荐用沙冰机或者用研磨功能超级强大的小V料理机，我用的是一般的家用料理机，所以成品还是有一些较大的冰块