冷锅串串香如何制作 冷锅串串和热锅串串的区别

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摘要:冷锅串串香原子四川,那么,冷锅串串香如何制作?需要把各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟,然后放到做好的冷锅锅底里即可。冷锅串串和热锅串串的区别是什么?二者虽然都是串串,但是制作方法不同,菜品入味不同,此外一个可以即食一个不能。下面就一起来了解下冷锅串串香的相关知识吧。

一、冷锅串串香如何制作

冷锅串串香怎么做?传统的串串是煮熟后才能吃,冷锅串串上菜即可食用,就是因为冷锅串串是先煮熟再加汤汁!下面一起来看下冷锅串串的制作方法吧。

材料:牛肉200g、猪肉200g、鸡肉100g、西兰花适量、土豆1个、藕15片、金针菇100g、豆腐皮1块、鹌鹑蛋8个、蘑菇50g、香菇5个、海带100g、植物油10g、盐5g、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白芝麻20g、草果1个、陈皮1g、八角1个、桂皮1块、淀粉1勺、鸡蛋清1个、花椒2g。

做法:

1、首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。

2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片,并放置进容器里,留作备用。

3、向里脊肉片、牛肉片、鸡肉片中分别加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝,然后搅拌均匀放进冰箱,冷藏腌制2个小时。

4、接着将白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等香料准备好,同样放进容器中留作备用。

5、向炒锅里加入植物油,放入所有的香料慢慢炒出香味,紧接着加入豆瓣酱炒出红油。

6、豆瓣酱炒出红油后,加入骨头汤并煮沸,之后转中小火煮十五分钟。

7、煮够十五分钟后,用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,冷却备用。

8、接着开始准备主料,将竹签子清洗干净后,用沸水煮煮消毒,然后将各种肉片串好。

9、继续将所有的食材都用竹签子串好。

10、向锅里加入高汤,待高汤煮沸后,将食材放入锅中煮熟。

11、最后,将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面,使其充分入味后便可开始食用了。

二、冷锅串串和热锅串串的区别

冷锅串串和热锅串串有何不同?主要有以下几点:

1、串串香与冷锅串串源自一脉,只是一个是就着热锅,用半成品的串串自己煮食;一个是冷锅,厨师煮好串串,放在汤汁里送上来食用。

2、此外二者还有一个区别就是入味不同,由于冷锅串串是煮好之后放在汤汁里,因此入味方面不及热锅串串。

3、冷锅串串上菜之后就能食用,因为食材都是煮熟的;热锅串串则不行,需要煮一段时间,要把食材煮熟才能吃。

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