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凉皮吃多了有什么危害 经常凉皮对身体有害吗

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摘要:凉皮对人体是无害的。凉皮做为一种地方风味小吃,深得人们喜爱。在西北地区凉皮主要有陕西擀面皮、蒸面皮、烙面皮、米皮,还有流行于甘肃、青海地区的酿皮。而最具代表性的要属宝鸡面皮。宝鸡面皮分为擀面皮、䒱面皮、烙面皮。凉皮一般所用食材为面皮、面筋、水、盐、味精、醋、酱油、糖、辣椒、大蒜、黄瓜、豆芽等。那么吃凉皮对身体好吗?下面一起来看看经常吃凉皮有没有什么危害吧。

一、经常凉皮对身体有害吗

正规生产的凉皮本身是对身体没有危害的,但是一些不良商家为了让凉皮更白更筋道,可能会加入明矾、硼砂等对身体有害的物质。

凉皮所用的食材都是日常家庭所备食材,从健康和安全的角度看,都是合格的、可靠的。“凉皮作为独具风味的小吃,经过了世世代代的传承,如果真对人身体有害的话,我们在餐桌上还会见到吗?还会有人去吃吗?

凉皮是一种传统食品。有点类似广东的肠粉,浙江的年糕。其实就是面食,制成面筋以后,变得可嚼,不像面条那样比较容易煮烂。市面上还有专门卖面筋的,拿来与鸡鸭或猪肉一起煮,也很好吃。也可以像炒河粉一样爆炒。从味道讲,它本身无味,都是靠辅料及调料调出味道来。一般作为冷盘菜。但在厨师眼里,它只是一种食材原料,可随意发挥。冷热皆可,品种变化较多。

凉皮原材料的来源。原材料的就是我们平时吃的麦子,大米,玉米淀粉等这些都是天然无公害的,凉皮本身含有大量的淀粉类凝胶,纯植物淀粉制成食用对人体是有益的。

但是要注意凉皮的营养成分十分有限,所以说饮食还是多元素一些好,不能太单一,没有直接危害,就是不能偏食,否则会营养不良。就是不能光吃凉皮,还要保持其他的正常饮食最好。下面为大家介绍凉皮吃多了有什么危害的相关知识。

二、凉皮吃多了有什么危害

1、凉皮营养价值单一

凉皮的主要原料是各类粮食粉以及淀粉,它是用面粉洗去面筋,加入碱或蓬灰,然后上锅蒸、烙制成。凉皮的蛋白质含量约为 4.4%,但在加工过程中维生素B族损失严重。

吃一大碗凉皮(半斤左右),只能得到10克蛋白质,距离一餐所需的20克标准还差一半,凉皮所含的不是优质蛋白质,和人体的营养需求不相符。

2、食用变质后凉皮容易引发疾病

①加工环境

凉皮和凉面加工环境不干净,前一天剩下的面糊继续用,都会导致凉细菌数量超标,吃了以后,可能会引起细菌性食物中毒,如腹泻、呕吐等。

②售卖摊点卫生条件差

街头凉皮和凉面的摊点卫生条件普遍较差,如果适逢闷热天气,凉皮和凉面中含有的豆制品容易变质,体质差的人一旦摄入,轻则食物中毒,严重的话就会引发感染性休克。

摊点上出售的凉皮和凉面一般都由工厂机器制作,工厂往往会一次生产很多,当天没有销售完的情况下,只要没有明显的异味,第二天会接着卖。

3、不良商家制作的凉皮加入明矾

一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。明矾这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危 害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

2、凉皮中的硼砂对身体有害

凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类,凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂,其是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途,如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料等。硼砂被摄入人体后,会引起食欲减退、消化不良,抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。

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