南杏仁粉和北杏仁粉的区别是什么 甜杏仁粉和苦杏仁粉哪个好

一、南杏仁粉和北杏仁粉的区别是什么

杏仁粉就是用杏仁研磨加工制成的粉，杏仁有甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等几十种，不同的杏仁食用功能和口感也有所差异，一般可以分为南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）两种，甜杏仁粉和苦杏仁粉的区别是：

1、形态：北杏仁粉颜色偏白，粉质细；南杏仁粉颜色偏黄，粉质粗，且由于脂肪含量较低，粉质比较干燥。

2、味道：北杏仁粉味在制作过程中通常要经过脱苦处理，过程中杏仁味道会大量流失，因此没有杏仁香气；而南杏仁粉属于甜杏仁，味道微甜，不需要脱苦处理，杏仁香气更浓。

3、毒性：北杏仁粉有微毒性，冲泡时需高温热开水冲泡去毒性；南杏仁粉无毒性。

4、价格：北杏仁粉价格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦，吃的人少，因此原材料价格比南杏仁粉要便宜。

除了这些以外，北杏仁粉和南杏仁粉在营养成分和食疗效果方面是没有什么太大差异的，那么北杏仁粉好还是南杏仁粉好呢？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪个好

甜杏仁粉和苦杏仁粉二者的营养价值差不多，没有哪个更好的说法，不过二者有不同的适用范围：

1、苦杏仁粉

苦杏仁粉微毒，一般作为药用，市面上出售的苦杏仁粉经过脱苦处理去毒，虽然味道差一些，但营养成分是比南杏仁粉更高一些的，如果用来补充营养的话，北杏仁粉更好一些，如果嫌味道不好，可以搭配牛奶、豆浆等一起饮用，或者添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的优点在于杏仁油含量极高，有49％，可以促进皮肤的微循环，冲泡好后可以看到上面会结一层厚厚的油皮，这种杏仁粉用于美白的话效果更好。

综上所述，甜杏仁粉和苦杏仁粉各有千秋，主要看用在什么范围，如果是补充营养，苦杏仁粉更好；如果是用来美白，则更建议选甜杏仁粉。