鲜花饼的酥皮用什么油 酥皮鲜花饼不用猪油可以吗

一、鲜花饼的酥皮用什么油

正宗的鲜花饼一般都是酥皮的，外皮口感比较酥脆，这主要是因为在制作饼皮的时候添加了起酥油，那么鲜花饼用什么油做酥皮呢？

一般来说，传统中式点心都是用猪油起酥的，一是因为猪油比较香，二是因为猪油的起酥性好，鲜花饼也属于中式糕点的一种，因此也是用猪油的，在制作水油皮和油酥的过程中加入猪油，能让制成的饼皮比较酥脆；水油皮包裹油酥的时候多用擀面杖擀几次，做出来的酥皮更有层次感，味道更好。

二、酥皮鲜花饼不用猪油可以吗

可以。

很多人不喜欢吃猪油，觉得猪油不健康，因此想用别的油代替制作鲜花饼，其实鲜花饼并不一定要用猪油起酥，其他油也是可以的，可以代替制作酥皮鲜花饼的油主要是黄油或牛油，或者用专门的起酥油代替，其实只要方法正确，基本上大部分油都是可以起酥的，只是效果可能没有猪油那么好。

三、鲜花饼的酥皮制作方法

1、熟糯米粉、面粉、水、猪油混合均匀，揉到面团有弹性不粘手，盖保鲜膜静置，制成水油皮。

2、面粉、猪油用手或刮刀混合均匀，盖保鲜膜静置，制成油酥。

3、水油皮和油酥分成相同的份数，一个油皮包一个油酥，滚圆，包好后盖保鲜膜，静置15分钟。

4、取一个面团，压扁，擀成牛舌状，从上而下卷起来，所有的都依次卷起来后，盖保鲜膜静置15分钟；然后再取出，按同样的方法操作一遍，如此两三遍即可，次数越多，酥皮的层次感越强，不过要注意不要包破了。

制作好酥皮后，就可以用饼皮包裹馅料，放入烤箱中烤制了。