雪花酥做法和配方 自制雪花酥怎么保存

雪花酥中国台湾的美食特产之一，是当地人们茶余饭后喜欢的甜品，配上浓浓的咖啡或者是牛奶，都是非常不错的。详细>>

一、原料不同

雪花酥实际上是在牛轧糖的基础上增加了饼干制作而成的，它们都会使用到棉花糖、奶粉、黄油、花生或者其它坚果。

二、口感不同

牛轧糖的口感相对来说更加硬一点，而雪花酥的口感相对来说更加酥松。 详细>>

适量食用雪花酥可以起到补充能量、避免血压低/血糖低等作用，然而过量食用雪花酥可能会导致长龋齿、导致骨质疏松等问题。此外，Maigoo健康小编提醒大家，因为雪花酥的热量比较高，所以过量食用雪花酥还可能导致长胖。

制作雪花酥的材料有棉花糖、黄油、奶粉、坚果、饼干等。具体的比例可以根据个人的口味进行增减，比如喜欢脆一点的就多加点奶粉，喜欢软一点的就多点棉花糖，而喜欢口感丰富点的，坚果、果干和饼干就可以多来点。

原料配方：饼干520g、棉花糖500g、奶粉300g、黄油100克、去皮熟花生米200克、蔓越梅干200克、奶粉（撒粉）15克。

做法方法：

第一步：将黄油切成小块后放入锅中炒至融化，然后倒入棉花糖进行翻炒。

第二步：棉花糖炒到完全融化后，倒入300g奶粉，快速混合均匀后关火。

第三步：之后把蔓越莓干、饼干和花生米倒入锅中，翻拌均匀。

第四步：将混合均匀的雪花酥倒入烤盘中，等待其稍稍晾凉后，用手按压平整。

第五步：彻底放凉后再撒上一层薄薄的奶粉，最后切成大小均匀的小块即可。 详细>>

在入模前要先在模具上刷上一层黄油，之后才好脱模。如果雪花酥已经粘在烤盘上取不下来了，可以用微波炉热三十秒试试看能不能取下来。

选用纯白棉花糖和有韧性的饼干，做出来的雪花酥都会更加松软，也可以多放一点奶粉，也能让雪花酥松松软软的。

做雪花酥的时候要注意黄油和奶粉的比例，黄油加的多会导致雪花酥口感软趴趴的，而奶粉加少了也会导致雪花酥口感不够酥脆。此外，Maigoo美食小编提醒大家，做雪花酥的时候还需要控制炒制的时间，炒的时间太长会让雪花酥发硬，而炒的时间不够则会导致雪花酥偏软。详细>>

棉花糖和麦芽糖都可以用来做雪花酥，只不过棉花糖做出来的雪花酥可以拉丝，而麦芽糖做出来的雪花酥口感更佳香甜，但是用麦芽糖制作雪花酥的话，还需要熬糖，步骤比较麻烦，所以怕麻烦的同学可以直接用棉花糖哦。 详细>>

做雪花酥用的棉花糖并无特殊的要求，只要不要用太甜的就好了，因为棉花糖太甜的话做出来的雪花酥口感会很腻，如果不太爱吃甜食的话，也可以用无糖的棉花糖来制作。 详细>>

一般认为做雪花酥用动物黄油要比较好，因为动物黄油的口感和营养价值都要略胜于植物黄油。详细>>

一般适合放在雪花酥的坚果要求口感好、脆硬、香味浓，常见的比如熟花生、开心果、巴旦木、核桃仁、腰果等都可以，制作的时候可以放一种或多种。 详细>>

一般做雪花酥用普通的韧性饼干，因为韧性饼干比较硬、比较脆，不容易碎，如果用酥性饼干、苏打饼干、消化饼干等很容易受潮的饼干的话，制作时很容易碎成渣，影响成品雪花酥的外观和口感。详细>>

有的朋友做出来的雪花酥第二天就不脆了，这是因为没有好好保存雪花酥的缘故，我们在保存雪花酥的时候要注意防潮防晒，千万不能放入冰箱保存，这样可是会导致雪花酥受潮，口感改变的哦。详细>>

目前市面上贩卖的雪花酥价格在40-60元一斤左右，主要是因为产品品牌、产品添加材料的不同，买购网编觉得大家可以根据自己的喜好和预算进行挑选，只要产品是正规厂家生产的，且没有过保质期，一般都会好吃。

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