蜜枣的功效与作用 蜜枣的制作方法及食用注意

常见的蜜枣是选用新鲜的冬枣或大青枣制作的，宜选用果实体大、果核细小、果肉疏松、皮薄而韧、汁液较少、含糖量较高的品种，果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。【详细>>】

形成过程不同：蜜枣是蜜饯干果类的制品。红枣是枣成熟后再风干制成的。

口感味道不同：蜜枣吃起来会比较甜。红枣吃起来味道更自然，皮薄肉厚、质地致密、色泽鲜艳、口感柔和。

营养价值不同：蜜枣的营养价值主要体现在健脾润肺、活血化瘀等。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。

蜜枣和红枣都是很营养的滋补食材，没有哪种更好的说法，不过相对来说，从功效方面来看，蜜枣更重于滋补，适合体虚的人群食用；而红枣更重于补血，对于贫血人群有着极好的调理作用。【详细>>】

蜜枣有干蜜枣和湿蜜枣之分，它们都是用枣子为原料制成的，它们的区别在于：

加工工艺不同：干蜜枣比湿蜜枣多一道烘干的工序。

口感不同：干蜜枣的口感比湿蜜枣要硬，湿蜜枣尝起来更加坚实绵密、口感松软。

保质期不同：干蜜枣储存较湿蜜枣方便，保质期也较长。

买购网美食小编提醒：干蜜枣和湿蜜枣存在一定的区别，不过二者的营养价值方面差别并不大，并没有哪种蜜枣更好的说法，只是看个人的喜好。【详细>>】

蜜枣中含有丰富的植物蛋白、葡萄糖、维生素和氨基酸，能加快人体代谢、增强人体免疫细胞活性，缓解体虚。

蜜枣含有微量元素铁和大量的维生素b12，可以缓解贫血；另外它含有的环磷酸腺苷，还能提高人体造血功能。

蜜枣含有丰富的微量元素芦丁，能软化血管，增加血管弹性，增加血管通透性加快血液循环，能预防高血压发生。

蜜枣能宁心安神，可以增强人类体质，而且能预防缓解人类的神经衰弱。

平常食用蜜枣后可以促使脸色红润，使皮肤滋润，美白有弹性，以达到美容养颜的作用。

蜜枣果肉含大量的糖类物质、天然环磷酸腺甙等，能缓解身体疲劳的效果。【详细>>】

【阿胶蜜枣的功效与作用】

原料：大米、糯米、桂圆肉、蜜枣、红豆、清水、枸杞子。

做法：

糯米和红豆洗净，提前浸泡；大米洗净，泡30分钟。

砂锅中放入清水煮开，放入红豆煮十分钟。

再将大米、糯米、蜜枣和桂圆放进去，大火煮开，再转小火继续煮60-90分钟，中途搅拌一下。

将枸杞子放入锅中，继续煮15分钟即可。

原料：猪肺、菜干、蜜枣、南杏、北杏。

做法：

猪肺洗净切块，焯去血水后捞起，备用。

放一锅清水，放入猪肺，开火煮沸转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去。

浮油撇清后，再把蜜枣、南杏、北杏一同放入，盖上锅盖煮开，转小火煮一个小时左右。

下盐调味，关火，出锅即可。

原料：长粒糯米、蜜枣、红芸豆。

做法：

红芸豆提前用水浸泡20小时，泡好后用水煮15分钟捞出。

长粒糯米提前泡6小时，浸泡至无白芯状态，蜜枣洗净后对半切开。

取一个平底大碗或不锈钢盆，下面铺四成的糯米，糯米上铺一半的蜜枣，再在蜜枣上铺二成的糯米，铺一层芸豆。继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满，剩余的蜜枣铺在糯米上压实。

加水至水位与上层的蜜枣持平，放入高压锅笼屉隔水蒸，普通锅上汽后最少蒸一个半小时。

出锅，把上层蜜枣抹平，盛出即可。【详细>>】

maigoo美食小编提醒，蜜枣还可以直接食用，或者泡茶吃都是不错的做法，除此之外和别的一些食材搭配，详情请点击【详细>>】

【蜜枣汤的做法】【蜜枣包粽子】

根据计算，每100克蜜枣约含有333大卡的热量，以及0.2克的脂肪、84.4克的碳水化合物、1.3克的蛋白质和5.8克的纤维素，相对来说，其单位热量是比较高的，在平时要注意少吃。

蜜枣属于甜食，含有较多的糖分，如果多吃的话，还是很容易导致糖分摄入超标，长胖。

正常人群一天吃4-5个蜜枣是比较好的，既能解馋，又不会导致热量摄入超标，可以当下午茶食用；如果本身比较肥胖或属于糖尿病、高血糖患者，买购网编辑建议不要吃蜜枣。【详细>>】

处理枣子：选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的枣子，将枣果按切枣机进出口径的大小分级。

去核：如果要制作无核干蜜枣，则需要在这一步用去核器将枣核捅出，买购网编辑提醒，如果不去核，则下一步。

划缝：将枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝，深度以达到果肉厚度的一半为宜。

洗枣：划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。

煮枣：枣子：清水：白砂糖按约6：3：2的比例，先将白砂糖和清水混合加热煮沸，配成浓度为55％的糖液，放枣子，用旺火煮沸。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮约50分钟。

糖渍：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置45分钟，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

焙烘：将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3-4小时翻动1次。

干焙：可用较大火力，使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，使枣果干燥均匀。【详细>>】

看颜色：优质的蜜枣因为表面有糖浆，颜色多为深红色、紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅。

看大小：选择个头较大的蜜枣，而且大小尽量均匀，以果形完整、颗粒均匀、无损伤和霉烂的为佳。

看完整度：好的蜜枣完整度较高，质量差的蜜枣则会有残缺，这和它们的用料有关系。

看糖霜：注意看蜜枣表面的糖霜是不是真的，可以用手拿起干蜜枣晃动一下，如果其表面糖霜是用面粉伪造的，很容易就能弄掉。

尝一尝：拿样品品尝，优质蜜枣应入口酥松、肉质厚糯、甜味纯正、略带香味，如果入口僵硬，甜味不纯则表明质量较差，如果吃出来酸味则说明已经变质了。

捏一捏：用手捏一下蜜枣，有干燥感者质好，如有潮软感，说明枣身未干透，易泛糖卤；若有粘手感，说明枣身过潮，质差，很难保证质量。【详细>>】

把蜜枣放在太阳下面晒几天，然后包裹严实之后放入冰箱的冷冻室保存，能保存较长时间。

将蜜枣放入保鲜盒里，或者用保鲜膜蒙住后，放进阴凉干燥通风的柜子里进行保存。

将蜜枣密封好后放进地窖储存。

Maigoo美食小编提醒大家，蜜枣的保存不能受潮、不能见阳光，宜减少与空气的接触，如果有条件的话，可以选择抽真空保存的方法。【详细>>】

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。