蜜枣是什么枣做的 自制蜜枣的做法

一、蜜枣是什么枣做的

蜜枣是一种营养价值非常高的滋补食品，美味且营养，很多朋友都爱吃，不过并不是所有的枣子都可以制作成蜜枣的，那么蜜枣用什么枣制作呢？

一般来说，蜜枣是选用新鲜的冬枣或大青枣制作的，宜选用果实体大、果核细小、果肉疏松、皮薄而韧、汁液较少、含糖量较高的品种，如大糖枣、箔枣等，果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。蜜枣在制作之前，还要对枣子进行筛选，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣才能开始制作。

二、自制蜜枣的做法

蜜枣以其独特鲜香的味道和甜而不腻的口感备受欢迎，过去很多人的家里都会自己制作蜜枣，蜜枣的制作方法也并不难：

1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。

2、用小刀在冬枣周边竖着划几道口子，这样能让糖更好渗进去，不过注意划口不要太深，以免在制作过程中枣肉掉落。

3、用温开水将白糖化开，然后将枣子放入糖水中浸泡4-5小时左右，让其充分吸收糖分，至划痕明显显现即可。

4、连糖水带冬枣倒入锅中，用大火煮开，然后转小火慢煮，等水快煮干，只剩下粘稠的糖汁时即可关火，在蒸煮过程中，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免枣肉碎落。

5、将裹上糖液的冬枣，放入垫上油纸的烤盘，将其放入烤箱中，上下火120℃，预热五分钟左右，然后烤四五分钟，转小火再烤半小时左右取出。如果家里没有烤箱，也可以将其摊放在干净的器具上，放置在阴凉通风处自然晾干。

6、晾凉后，将制作好的蜜枣放进密封罐中，存放于阴凉干燥处，或放进冰箱里，吃的时候再取出来。