胚芽米怎么保存 胚芽米发黄正常吗

一、胚芽米怎么保存

胚芽米是营养丰富的谷物，氧化速度快，又容易长虫，保鲜困难，一定要放在密封容器，并摆放在冰箱冷藏，尽量在3个月内吃完。

若是活性高的胚芽米，就应该在开封后的3天内吃完，放的时间太久反而会失去活性和营养。

二、胚芽米保质期多长

正常的胚芽米加工保质期一般是2-3个月，但是通过专业的真空包装技术可以将胚芽米的保质期延长到6个月。

胚芽米由于表皮的胚芽营养物质集中而易受侵蚀，加上本身的呼吸作用等因素，陈化速度较快，可贮藏时间较短。纳米抗菌包装材料对包装袋内的O2/CO2具有一定调节能力，可抑制胚芽米的呼吸作用，减少胚芽米储藏过程中的霉菌繁殖速度；进一步减少脂肪酶分泌与降低脂肪酶活性，从而减少油脂的水解与饱和脂肪酸的生成；延缓胚芽米淀粉在储藏过程中的陈化，维持一定的口感。纳米抗菌包装材料对胚芽米品质的有效调节，能够达到一定防霉保鲜的效果，延缓胚芽米的陈化，延长储藏时间。

三、胚芽米发黄正常吗

胚芽米在颜色和外观上面确实与市面上普通的精白米不一样，虽然我们所看到的精白米颜色亮白、通透，但是经过各种加工程序之后已经没有多少营养成分的存在了。而胚芽米采用的是轻度研磨的工艺，并没有进行抛光处理，保留了一粒米中的主要营养成分以及糊粉层。

所以，胚芽米正常的颜色都是淡淡的黄色，不会像平常吃的精白米那么洁白通透，更多的是米粒表面颜色微微发黄，能看出上面有一层粉状物。

但是我们在购买胚芽米的时候可能会有不良商家对胚芽米进行抛光打蜡，让胚芽米看上去更清爽透明，使米粒发白，从而吸引消费者的目光进行购买，因此我们在购买胚芽米的时候要注意一下哦。