辣椒面和辣椒粉的区别 辣椒粉怎么做最香

一、辣椒面和辣椒粉的区别

严格意义来讲，辣椒面和辣椒粉之间没有区别，它们是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同。他们都具有辣椒的天然香味，闻了会有一种呛鼻子的感觉。有些辣椒粉，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。

辣椒粉（面）是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

二、辣椒粉怎么做最香

原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

制作过程：

1、将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2、炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

注意事项：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来炒菜，也可以用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）。