福鼎白茶是属于什么茶类 福鼎白茶是怎么制作的

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摘要:福鼎白茶属于白茶,是微发酵茶的一种,产自福建省宁德市福鼎市,因此得名福鼎白茶,成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。福鼎白茶是将采摘的鲜叶经过萎凋、拣剔或轻揉捻、烘焙等多道制作工艺处理制成的。下面一起来了解一下福鼎白茶是什么茶吧。

一、福鼎白茶是属于什么茶类

福鼎白茶是福建省宁德市福鼎市特产的茶叶,是中国国家地理标志产品,用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶制作而成,那么福鼎白茶属于什么茶呢?

在六大茶类中,福鼎白茶属于白茶,是微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工,具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名白茶。

正宗的福鼎白茶的感官特色是:色泽墨绿或灰绿,毫显、色银白;口感甘醇、爽口;芽头肥壮、叶张肥嫩;毫香浓郁持久,并伴有花香;汤色杏黄明亮;叶底柔软明亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎白茶作为一种微发酵茶,其制作工艺相对比较简单,福鼎白茶的制作工艺主要有两种:

1、白毫银针和白牡丹

(1)萎凋:鲜叶进行萎凋处理,自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃,加温萎凋室内温度25至35℃;正常气候的自然萎凋总历时40-60小时,加温萎凋总历时16至24小时。萎凋至芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状即可。

(2)拣剔:拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

(3)烘焙:温度80℃至110℃,历时10至20分钟,烘焙2-3次即成。

2、新工艺福鼎白茶

(1)萎凋:鲜叶自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时,萎凋叶一般失水26%至30%。

(2)轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。

(3)烘焙:烘焙温度100℃至130℃,烘焙10-20分钟。

(4)处理:烘焙好的毛茶经过整形、拣剔、复焙处理得到成品福鼎白茶

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