柠檬奶酪蛋糕的做法 柠檬奶酪蛋糕怎么做好吃

柠檬奶酪蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉25克
【辅料】奶酪150克、淡奶油70克、鸡蛋黄3个、柠檬(皮)1个、鸡蛋清3个、柠檬汁1小勺、饼干60克、白砂糖40克、黄油45克

步骤：
1.将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压碎；
2.将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
3.将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平；
4.将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
5.将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
6.把过筛的低筋面粉加入拌匀；
7.把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀；
8.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打；
9.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡；
10.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀；
11.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀；
12.将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
13.烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟；
14.然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟；
15.烤好后取出（先不要脱模）完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。