红糖凉糕怎么做 红糖凉糕的做法

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摘要:红糖凉糕是四川特色的小吃,每到夏季非常受人们的欢迎。红糖凉糕味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。红糖凉糕怎么做?红糖凉糕是以太白粉、色拉油、地瓜粉、红糖为主料制作而成。下面就来了解下红糖凉糕的做法。

红糖凉糕的做法

做法一:

原料:100克太白粉(土豆淀粉)、1小勺色拉油、50克地瓜粉、少许熟太白粉、80克红糖、120克水、300克开水。

步骤:

1、太白粉,地瓜粉,红糖放入钢盆中,加水搅拌均匀,加入色拉油。

2、再加入开水,用擀面杖搅拌成稠糊状,倒入四周摸油的方形模具中。

3、上锅蒸20分钟至糕呈透明状,待凉后脱模,切成小方块,然后在表面均匀裹上太白粉即可。

Tips:

1、太白粉放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太白粉了。

2、把红糖换成白糖,加上果汁或者咖啡粉什么的可以变成更多不同口味的凉糕。

3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好。

做法二:

原料:凉糕粉250克、红糖100克、纯净水3000克。

步骤:

1、250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。

2、静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。100克红糖加两小块冰糖和1000克左右的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。

3、2500克水煮沸,倒一半至凉糕粉里,搅拌均匀后全部倒入剩余水里,不停搅拌,大火煮5分钟后关火。

4、待锅里的凉糕消泡,稍凉后分装到碗里,全部冷却后放冰箱冷藏保存。

5、如果不喜欢碱味,可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿,换两次水,碱味会变淡。吃的时候淋上红糖汁。

6、一道美味的红糖凉糕就做好了。

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