龙井茶的功效与禁忌 龙井茶选购及泡法须知

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茶类中独具一格。

那龙井茶是绿茶还是红茶？龙井茶属于绿茶。

八个字归纳就是：色绿、香郁、味甘、形美。详细>>

群体种：该品种的种植面积仅限于西湖产区，采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。

龙井43：从龙井群体中通系统选种法选育出来的无性系国家级品种，特点是汤色清绿明亮，香味和浓度都适宜，回甘持久

平阳特早：在浙江平阳县海拔528米的大坪山被发现的龙井茶品种，品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龙井：以安吉白茶为制作原料，特点是色泽嫩绿，口味较浓，香气相对平阳早要低些，滋味鲜爽，营养价值较高。

迎霜：从福云自然杂交后代中采用单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种，制成的龙井茶香味高并鲜浓。

浙农117：从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，制成的龙井绿茶香高持久，滋味浓鲜爽口。

乌牛早：茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。详细>>

龙井茶在浙江省广泛种植，主要有西湖、钱塘、越州三个产地，其中以西湖龙井品质为佳，西湖龙井茶主要有五大核心产区，分别是：狮峰产区、龙井产区、云栖产区、虎跑产区、梅家坞产区。详细>>

新茶好。发酵茶会愈陈愈香，龙井茶属于绿茶，未经发酵处理，因此龙井茶是不宜陈的，但Maigoo网编提醒，龙井新茶不宜立马就喝，而要放置一周到半个月左右再喝。详细>>

明前龙井的时间相当好，虫害很少，但明前龙井采摘所要求的时间和气候都有很大的挑剔，所以明前龙井数量非常之少，价格也会比较高。如果有人是想要品尝极品，选择明前龙井不会错。

雨前龙井价格实惠，味道浓郁，营养物质含量较丰富，往往滋味鲜浓，更耐泡，所以有人喜欢味重的茶的话，选择雨前龙井也是很好的。详细>>

产地不同：碧螺春产地分布在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带。龙井茶的产地分布区域分别在浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖和灵隐一带的群山。

形状不同：碧螺春的外形变得更加条索紧结，蜷曲似螺，茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。龙井茶的茶叶外表看起更加扁平光滑，茶叶表面没有绒毛。

颜色不同：龙井色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色。

香味不同：碧螺春的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。

汤色、叶底不同：龙井的汤色更加碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。碧螺春汤色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。详细>>

产地不同：安吉白茶是浙江省湖州市安吉县特产。龙井产地为浙江省杭州市。

品质不同：安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

加工不同：采摘期应在春季；采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法。龙茶的制作工艺是晾晒、揉捻和炒制，炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

口味不同：安吉白茶入口是给人顺滑甘甜以及很舒服顺畅的感觉，淡雅且香醇。西湖龙井入口时会给人醇厚且香醇感，能让人瞬间精神抖擞。

创制历史不同：安吉白茶有近千年的历史，西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代。详细>>

龙井茶含有多种营养成分，包括多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素等。

抗菌消炎：茶叶中所含有的茶多酚和鞣酸等物质，抗菌消炎效果好。

减肥瘦身：茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于脂肪的调节有很大的帮助。

提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能让人的中枢神经系统产生兴奋感。

促进排尿：咖啡碱和茶碱具有利尿的作用。

降压降脂：茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。

抑癌抗癌：茶多酚具有防止癌变的作用。

保护牙齿：茶叶中含有氟的成分，因此对于牙齿的保健也具有很好的作用。

清新口气：含有丰富的茶多酚和茶碱，能去除口臭也能清新口气。详细>>

忌空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃

忌饮烫茶，冷茶，太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

忌饮浓茶，浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。

MAIGOO编辑提醒，龙井茶忌冲泡时间太久，忌冲泡次数过多，忌饭前饮茶，忌饭后马上饮茶，忌用茶水服药，忌饮隔夜茶等。

特级龙井茶：一芽一叶，外形呈针状，饱满，大小统一，整齐。用手拿少许特级龙井，手感，会感到很顺滑，泡好后有纯正的花果香味道，茶汤明亮，清澈见底，滋味醇正好喝。

一级龙井茶：一芽一叶或一芽两叶，长度比特级龙井略长，外形扁平，笔直光滑，茶叶两端，比较圆润，没有特级那样尖锐，色泽比较鲜绿，茶香清新，茶汤晶莹剔透，甘甜可口，有一种天然的味道。

二级龙井茶：一芽两叶的居多，长度比较长，宽度也比较宽，色泽呈鲜绿色，茶汤汤色比较深，呈浅绿色，有种朦胧的感觉。茶香比较清新，但不太持久。

三级、四级龙井茶：低档次的茶叶，大部分是机械加工的，茶叶外形都是一芽三叶的比较多，体型较大，长度也很长，茶汤比较黏稠，不是很清澈，色泽也有些暗淡，茶叶黏在一起，口感一般，平淡无味。详细>>

龙井茶价格有高有低，具体价格受到产区、采摘季节、龙井茶等级等多个因素的影响。

正宗西湖龙井茶一般指五大核心产区，一斤需200元到8000元不等，极品西湖龙井茶可以达到数十万元一斤。

明前品质好的正宗西湖龙井头采茶，每斤价格大多在5000元至8000元不等，好的甚至要上万元一斤；雨前西湖龙井茶每斤价格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。

四级是龙井残渣，只要十几块一斤；三级是次级品，通常30-80元一斤；二级品就是一般龙井，叶子多数比较完整，价格在150-450元每斤左右；一级品属于挑选出来比较好的，一般要500-1000元一斤；特级龙井的价格悬殊就比较大了，价格差异主要在产地差异和存放时间。详细>>

干茶：紧实，叶细嫩，绿黄色，手感光滑。取上一泡茶叶放在手心，能闻到茶叶原汁原味的干茶香。颜色是黄中带绿，俗称“糙米黄”。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末为佳。

茶汤：汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，略带栗香，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度，叶底呈米黄色，芽叶细嫩成朵，均匀整齐是比较好的。

防伪标识：正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有SC标志和地理标志，买购网编辑提醒，谨慎购买散装西湖龙井。

上投法：透明玻璃杯加入适量适温开水后，投入龙井茶，静待龙井茶一片片下沉，茶叶在杯中伸展，待茶叶上下浮动，汤明色绿时就可以品饮了。

中投法：透明玻璃杯加入三分之一适温开水，投入龙井茶，待茶叶舒展后，加满开水就可以喝了。

下投法：白瓷盖碗，温杯后投入龙井茶叶，加少许适温开水，缓慢摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤即可饮用。

选茶：要求茶叶色泽绿中显黄，外形扁平、挺直、光滑、匀整、无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。

备茶具：茶具以小巧、精制为上。

择水：以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳。

烫杯：用沸水冲淋茶具。

放茶叶：茶与水的比例在1：60左右为宜，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。

浸润泡：将温度90℃左右的水沿着杯壁注入到四分之一处，稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈。

正泡：朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。

品饮：品茶需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣。详细>>

保证鲜嫩：采摘嫩叶，按一芽一叶的标准采摘，在采摘时要按照标准及时采摘，做到有一朵采一朵。

趁早采摘：通常在3月中型茶叶刚刚露出几个嫩芽的时候开采，也就是一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到清明节结束。

留叶采摘：龙井采摘茶叶要注意采与留，一般要保留鱼叶。

采摘方法：手心向下，大拇指的食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。详细>>

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。