植脂末是什么有什么好处和坏处 植脂末的种类用途及选购

植物脂肪粉末简称植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。植脂末是奶精吗？因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。植脂末具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性，是一种独特的水溶性乳化、混浊剂，是一种新型食品添加剂。 详细>>

植脂末不是反式脂肪酸，但是会产生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是来自于植脂末成分中的氢化植物油。植脂末的成分有哪些>>

植脂末的热量还是很高的，大概在每100克460 大卡左右，那么食用植脂末会胖吗？植脂奶精不但热量高，而且还没什么营养，容易发胖。详细>>

植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

植脂末常用于替代乳制品，添加植脂末能让食品口味更加香浓。具体应用在咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等饮料中；以及即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等食品中。

1、成分区别

奶粉，是牛奶加工制成的产物，是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）。

植脂末跟牛奶基本无关，又称奶精，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。

2、作用区别

奶精是属于调味品，与牛乳制品及成份无关，对奶粉过敏的人，照样可以使用，且无糖份，不会影响血糖之控制。

植物奶精不是奶，矿物质的成分不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精只是增添饮料的乳香风味。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。详细>>

1、奶茶专用植脂末

代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90。

脂肪含量：30%-35%之间。

2、咖啡专用植脂末

代表型号：K40、K60、K60、K28。

脂肪含量：28%-35%。

3、烘焙、冷饮、糖果专用植脂末

代表型号：B60，60A。

脂肪含量：30%-75%。

4、固体饮料专用植脂末

代表型号：K30。

脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0。

植脂末t90和t50的区别>>

植脂末的作用主要是改善食品口感，用于食品加工中，主要目的是减少奶的用量，增加食品的奶味。

植脂末有着一定的增味添香的功效，能够提高食物的口感，同时也能够稳定食物当中一些脂肪存在的状态。详细>>

植脂末会产生反式脂肪酸，能够使人体中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。氢化植物油食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞的复制与再生。

Maigoo网健康编辑提醒大家，植脂末的摄入一定要严格控制摄入量，否则植脂末如果摄入超标，会增加一些心脑血管疾病发生的风险。详细>>

1、奶香味：优质植脂末散发出的奶香味是由油脂和蛋白引起的，而非人工添加。优质的植脂末，最初可能感觉口味差别不大，但在口腔的尾部和咽喉部却会感觉自然而醇厚。

2、厚实度：植脂末的纯度是由蛋白含量和油脂种类来决定的。如果是优质植脂末，品尝后会有自然浓郁的油脂味道。

3、纯度：拿到植脂末后，可以蘸取少量植脂末入口品尝。如果感觉柔软光滑，没有其他异味，说明植脂末质量不好，因为只有人工添加的植脂末才会没有异味。

准备材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圆25克、红茶200毫升、泡沫红茶6克、粉圆珍珠25克、开水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。

奶精奶茶做法：

1、先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。

2、然后开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1。

3、水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右，防止黏锅。

4、时间到后焖30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，据买购网小编了解，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。

5、所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶。把红茶过滤好，按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。

6、将雪克壶扣在一起，手拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。

7、倒入杯中，把珍珠倒入杯中。倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。详细>>

植脂末的大部分成分是可以通过呼吸系统，消化系统，排出体外的，但没有明确的依据能够表明植脂末的具体代谢时间。

植脂末多久会排出人体建议参考脂肪类食物，食用植脂末后代谢时间和脂肪相差不多，一般会在24小时之内被完全吸收。但是如果摄入量过多，剩余部分会储存在身体上，会在身体有需求时被逐渐消耗。详细>>

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