精品咖啡的制作过程 精品咖啡怎么做

一、什么是精品咖啡

所谓的“精品咖啡”，是指在特定的地理环境下，培植高品质、原生态的咖啡豆，经过精挑细选与严密加工，配上一流的烘焙技术，最后由咖啡师精雕细琢，调配出极致风味和深受好评的咖啡。简而言之，精品咖啡应该是“好生豆、好筛检、好烘焙、好手艺”四位一体的高品质咖啡。

二、精品咖啡的制作过程

1、精品咖啡品种种植

精品咖啡生长环境要求比较高，一般生长于海拔1500-2000米以上的高度；全年气温稳定最冷时不低于13度，最热不高于25度，年平均降温量在2600毫米左右，全年旱季短于一个月；对于土壤，火山土是最适合种植精品咖啡的一种土壤。以上因素随意改变其中一条，都会对咖啡的品质产生影响，然而这只是开始精品咖啡的第一步。

2、精品咖啡采收处理

精品咖啡需要频繁、细致的人工采摘，且只采摘熟透了的果实，避免一些未成熟的果子一起被采摘，从而影响咖啡口感的稳定性以及均衡性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，这种方式可以得到杂质少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在发酵槽内，去除附在内果皮上的粘膜，再用水洗干净，同时甄选重量较轻的豆子，和豆质过硬的豆子，这种处理方式精制度高，售价也高。

3、精品咖啡烘焙冲煮

经过重重关卡筛选出来的咖啡到了烘焙这一步，咖啡的味道好坏不仅取决于原生豆的好坏。

在烘焙上也要结合咖啡豆的个性与特色来烘焙，不是为了烘焙而烘焙，否则就是暴殄天物了。

在精品咖啡饮用上，主要采用手冲制作方式进行制作，这种方式更能发挥出咖啡豆本身所具有的风味。

精品咖啡就是从咖啡的种植（环境因素）、品种、采收、处理（筛选）、烘焙、冲煮、评测等等，需要每一个严格把控的环节，从而得到高品质的咖啡。

三、精品咖啡判断标准

1、精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。

2、精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种。

3、精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。

4、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。

5、精品咖啡豆采用水处理的精制方式。

6、精品咖啡有严格的分级制度。