复合型调味料有什么特点 复合型调味料的制作方法是什么

一、复合型调味料有什么特点

1、复合调味料的味道比较鲜美，它是集合了多种调味料的优势制作而成。复合调味料可以进行大量的生产，因为这种是为餐饮行业而服务的一种调味料，服务对象是大众饮食消费，因此复合调味料的需求量和产量都是非常大的。常见的复合调味料在菜市场和超市中都有售卖。

2、复合调味料的个性化很强，一种的复合调味料只能用于一种菜品或者是某一系列菜品的调味，不能适用于多种菜品或者是多系列产品的调味。

3、复合调味料变化性很强，可以迎合我们现代食品加工和一些人群的饮食喜好。复合调味料可以采用多样化的原料进行组合，根据要求不断地改进，从而满足消费市场对于复合调味料的需求。

4、制作复合调味料的原料有很多，但是这些原料的使用范围使用量并不是一定的。在某些情况下单个普通调味料的使用量会很大，而有些调味料的使用量也会很小，使用量都是不确定的。

二、复合型调味料的制作方法是什么

正如前文提到的，复合型调味料的个性化很强，因此每种调味料的制作方法不同，在此简单的举例六种常见的复合型调味料：

1、椒盐

用花椒，精盐等配制而成。用料配比为：花椒50克，精盐10克，味精5克。调制方法是，先将花椒下锅炒香，取出碾成细末，放入精盐，味精，拌匀即成。

2、咖喱汁

用咖喱粉，洋葱末，姜未，蒜泥，香菜叶，食油等调制而成。制作时，先将食油入锅，上火，待油温升六七成热时，放入洋葱末，姜未，煸炒至深黄色，再加入香菜叶烧沸即成。

3、葱油汁

用葱末，香油，盐，味精加开水调成。制作时先把葱未放入碗内，再把香油倒入锅内烧至冒青烟时，舀出浇在葱末上，用筷子搅匀。待葱未释出香味，再放入少许开水，精盐，味精，调成咸鲜味即可。葱油汁可用于制作葱油鸡，葱油鱼，葱油面等菜点。

4、糖醋汁

用糖，醋，盐调制而成。用料比例为：白糖100克，精盐7克，醋75克，把上述原料放入锅内烧开调和即成。

5、辣椒油

用干红椒，食油，葱，姜等调制而成。用量比例为：干红椒50克，食油500克，葱结25克，姜块25克。制作时，先把干红椒切成丝，再在锅内放油烧至六成热时，放入葱，姜炸出香气离火，待油温降至40摄氏度左右时，放入干红椒丝，用小火慢慢炸制，至油成红色时离火，拣去葱结，姜块即成。

6、鱼香汁

以酱油，醋，糖，花椒，胡椒，辣酱，葱，姜等为原料调制而成。用量为：酱油50克，醋50克，糖75克，豆瓣辣酱50克，花椒15克，胡椒15克，清水500克，再加葱姜末，蒜泥适量。制法：将各种原料放入锅内烧开勾芡即可。