起酥油未氢化是啥意思 非氢化起酥油含反式脂肪酸吗

一、起酥油未氢化是啥意思

起酥油按照氢化程度不同，可分为完全氢化起酥油、部分氢化起酥油和未氢化起酥油，所谓未氢化起酥油，顾名思义就是不使用氢化油作为原料油制成的起酥油。

普通起酥油生产过程中会经过加氢工艺处理，因此含有反式脂肪酸；未氢化起酥油通常是由高饱和度的天然植物油，如棕榈油和椰子油制成的，这些油的饱和脂肪含量较高，没有氢化的必要，相对来说会更健康一些。

二、非氢化起酥油与氢化起酥油区别在哪

非氢化起酥油就是未经过加氢处理的起酥油，氢化起酥油就是经过加氢处理的起酥油，两种起酥油的主要区别在于使用原料和制作工艺不同；另外，相比较而言，非氢化起酥油要比氢化起酥油更健康一些，价格也更高。

三、非氢化起酥油含反式脂肪酸吗

过去常用的起酥油一般是氢化起酥油，因为经过氢化处理，加氢时会产生大量反式脂肪酸，对人体健康有一定危害；现在很多厂家使用的都是非氢化起酥油，不经过氢化处理，那么未氢化起酥油就不含反式脂肪酸吗？

非氢化起酥油一般用的是棕榈油和椰子油，其中主要含有的是饱和脂肪酸，在生产过程中没有进行氢化处理，也没有添加氢化植物油，因此通常是不含反式脂肪酸的。

不过需要注意的是，即使不含反式脂肪，但也不代表非氢化起酥油就可以随便食用，同样也要注意控制食用量。