酥油茶是什么做的 酥油茶的做法和配方

一、酥油茶是什么做的

人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。酥油茶是以产于四川、湖北的青砖茶作原料，酥油茶是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳。现在酥油茶的做法丰富多样，有加核桃仁、葡萄干或者奶渣、鸡蛋，让酥油茶变得别有风味。

二、酥油茶的做法和配方

酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色，入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如果在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里，就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成）。下面就为大家介绍两种家常酥油茶的做法吧！

方法1：

①砖茶呈固体状，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

②锅中加300毫升水煮沸，加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。

③茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

④再加入2克酥油（约汤匙的三分之二）。

⑥水经茶水过滤网注入茶壶备用，通常使用小茶杯饮用。

方法2：

①先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径1尺左右），用力上下抽打。

②来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

③制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶桶。

④接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。