糖粉可以用白糖代替吗 糖粉可以用什么代替

一、糖粉可以用白糖代替吗

在制作烘焙美食时，如果没有糖粉，采购又来不及的话，在不追求食物过于完美的情况下，那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的，但如果想制作出完美口感的曲奇、蔓越莓饼干等甜品，糖粉是必不可少的原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其实不仅仅只有糖，它里面还含有10—20%左右的淀粉。通常情况下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖粉是白色粉末状，不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高，白砂糖的颗粒要大一些，超过28℃的环境下，容易结成块状。如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感。并且白砂糖容易和黄油会发生反应，所以如果直接用白砂糖代替糖粉烘培点心的话，很容易将点心弄碎，而且点心上面还会有黑点，影响美观。

二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里没有糖粉的话，可以将白砂糖研磨成粉末使用，最好还是适量的添加玉米淀粉，将白砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例放在研磨机里面进行反复的研磨，直到将其打成粉末，因为玉米淀粉可以防止白砂糖结块，使其口感接近于糖粉。这里给出自制糖粉的操作流程：

1、首先准备好200克的白砂糖和15克玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨机。

3、开启研磨机进行磨粉，全部打成粉后停止。

4、把研磨机中已经打好的糖粉倒入筛子中进行过筛。

5、最后得到的就是自制好的糖粉了。