糖霜饼干的做法 糖霜饼干怎么做好吃

糖霜饼干的做法

糖霜是一种坚硬的白色甜点装饰物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及温水按照一定比例打发而成，常用于装饰圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、姜饼屋以及饼干等。糖霜饼干是饼干中较为特殊的一种，以其细腻的外表、独特的内容夺人眼球，通过糖霜饼干我们可以发挥无穷的想象力，在不同的场合做出各种主题：卡通、婚礼、节日……等等，那么糖霜饼干怎么做好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉160克、杏仁粉40克、无盐黄油100克、鸡蛋1个、糖50克、盐1/8小匙、香草精少许、蛋白1个、糖粉200克、柠檬汁少许、食用色素少许。

步骤：

1、将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀。

2、一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌，加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。

3、用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟，取出面团，在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状。

4、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可。

5、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入，打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜，将糖霜放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓。

6、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜，晾干后用带颜色的糖霜画眼睛，即可食用。

制作方法二

原料：饼干100克、鸡蛋清1大勺、糖粉200克、食用色素适量、柠檬汁3小勺。

步骤：

1、饼干上面铺一层糖霜。

2、用糖霜做粘合剂，将银珠糖一颗颗粘在边缘。

3、全部处理好之后放置过夜使糖霜彻底晾干之后再做装饰。

4、用蓝色食用色素在饼干表面勾出轮廓。

5、然后补充完整，画上星座对应的英文名依次画好所有。

6、少许打到尖峰状态的糖霜加入黄色食用色素搅拌均匀后放入油纸筒中。

7、在饼干上挤出星座天体排布的连线图，准备小珠糖。

8、趁没干的时候赶紧把黄色的小珠糖摆在星体的位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋面粉150克、鸡蛋清30克、糖粉220克、食用色素适量、柠檬汁2滴、黄油65克、鸡蛋30克。

步骤：

1、蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中，不要暴露在空气中否则容易风干。

2、做饼干底，黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉150克，拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上。

4、取出擀成厚约4毫米的面片，用模具切出心形。

5、送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画。

7、圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣。

8、中心点上玫色糖霜作为花心。

9、周围点上两点浅绿色糖霜。

10、立即用牙签把圆点挑开成叶片状就完成了。

11、另一款，在表面点上圆点。

12、用牙签拉一条直线就画出了心形。

13、同理画上玫瑰花，这次画得大一些，完成。

小贴士：

1、生蛋清是可食用的，当然原材料要新鲜。如果不愿意食用生蛋清的话可以用蛋清粉来代替。

2、画好的饼干放在阴凉干燥处晾干即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克、黄油50克、白糖30克、鸡蛋20克、盐0.1克、糖粉100克、蛋白14克、各种色香油少许、各种装饰糖少许。

步骤：

1、黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐。

2、打发至膨松再分次加入蛋液。

3、再次打发至白（但不要过于打发）。

4、倒入过筛后的面粉。

5、搅拌均匀。

6、擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟。

7、用模具压出形状。

8、压好后，烤箱175度预热，中层20分钟。

9、糖粉加入蛋白。

10、打至润滑，然后加入少许白醋调整稠薄度。

11、分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，即可开始给饼干美容）。

小贴士：

1、糖霜太稠，挤的时候就会表面不平整。糖霜太稀就会挤的时候表面容易流淌，而且时间长了也不容易干。

2、因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。

制作方法五

原料：

饼干材料：白糖50g、糖粉100g、吉士粉20g、低筋面粉350g、鸡蛋2个、黄油150g。

糖霜材料：蛋清一个约30g、糖粉200g。

步骤：

1、糖粉、白糖、黄油放入和面机搅拌均匀。（亦可用手动打蛋器搅拌）

2、黄油糊打至奶白色时依次加入鸡蛋搅拌。

3、吉士粉、低筋面粉加入黄油糊搅拌均匀即可。

4、把面团擀成3MM薄。

5、然后用饼干模压成需要的形状。

6、烤箱预热150度，5分钟，烤盘放入油纸再放入饼干烤箱倒数第3层25分钟。

7、蛋清用手动打蛋器打发，筛入糖粉，搅拌均匀即可。

8、把蛋白霜分装在裱花袋里加入想要的颜色揉均匀。

9、然后把裱花袋剪一个很细小口，在烤好的饼干上画上自己喜欢的图案再晾干（无需再烘烤）。

小贴士：

1、裱花不要手抖哦要不然不均匀的，慢慢的裱可以了。

2、擀成的面团厚度均匀哦，要不很容易烤糊的。