空气炸锅炸鸡腿要裹粉吗 空气炸锅脆皮炸鸡腿的做法

一、空气炸锅炸鸡腿要裹粉吗

根据自己喜好决定。空气炸锅炸鸡腿如果喜欢吃简单调味的，用一些生抽、蚝油调味，放少许姜去腥腌制即可，并不需要刻意裹粉，不过裹粉后的鸡腿能达到油炸鸡腿表皮那种酥脆的口感，同时炸鸡腿裹面粉还能锁住鸡腿的水分，使其更加鲜嫩，让炸出来的鸡腿不干巴巴的，喜欢吃的可以准备一些鸡蛋液、面粉、面包糠进行裹粉炸制。

二、空气炸锅脆皮炸鸡腿的做法

做法一

食材：小鸡腿6只、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉（以上份量可根据自家需要调整）。

步骤：

1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅。

4、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。如果摆放不止一层，中途则需翻面一次。

做法二

食材：鸡腿若干、蚝油适量、料酒适量、奥尔良粉适量、生抽适量、姜丝适量、面粉（炸鸡裹粉）110克、淀粉（炸鸡裹粉）40克、泡打粉（炸鸡裹粉）3克、清水1碗。

步骤：

1、先用叉子在鸡腿上插许多小洞洞帮助入味。

2、把所有的料和鸡腿放在大盆子里。

3、抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一晚上。

4、按照配比准备好裹粉，放在一起搅拌均匀。

5、取出鸡腿放入裹粉中多按压6-7次。

6、抖掉多余的粉后放入清水里过一下取出。

7、再放入裹粉内按压6-7次。

8、整齐摆放在空气炸锅内。

9、用180度40-50分钟，中间翻面。

10、取出装盆即可。