火鸡面的辣椒是化学辣吗 吃火鸡面太辣怎么办

一、 火鸡面的辣椒是化学辣吗

火鸡面的辣椒不是化学辣，火鸡面很辣，是由于作料里添加了很辣的Habanero辣椒，不是辣椒精的作用。

所谓“化学辣”就是“辣椒精”，学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的，具有强烈的辛辣味，被用作食品调味料。它除了含有辣椒碱之外，还含辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等化学物质。根据溶解性质，分为油溶性跟水溶性两种。辣椒精在食品中的添加量是“按生产需要适量用”。

二、吃 火鸡面太辣怎么办

1、倒入开水，把火鸡面稀释，从源头解决辣的问题。

2、吃一些解辣的食品，比如牛奶，糖水、啤酒等。

3、吃一点火鸡面，再吃一点其他不辣的食物。

辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。

此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。吃辣之后来杯糖水，也有助于中和辣味，是很好的解决方法。

三、辣椒精对身体有害吗

辣椒精含有辣椒素、氨基酸、糖类等成分，所以适当摄入辣椒精对身体没有害；如果大量地摄入辣椒精可能会损伤皮肤、眼睛、口腔、呼吸道等部位，还可能损伤胃肠道黏膜，出现腹痛、便秘、便血等症状，所以大量地摄入辣椒精在一定程度上会对身体造成伤害。