五谷鱼粉是哪五谷做的 五谷鱼粉用的什么鱼

五谷鱼粉是哪五谷做的

正宗的五谷鱼粉是用五谷做的米粉，五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是狭义上的＂稻、黍、稷、麦、菽＂。广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、小麦、高粱、地瓜等等，这类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮粉。这种米粉颜色多样，口味也很好，符合现在年轻人返璞归真吃粗粮的饮食习惯。

五谷鱼粉用的什么鱼

鱼片通常是草鱼或者是黑鱼，但是现在随着市场的需求已经变成了无骨的鱼了，大多数是龙利鱼或者是巴沙鱼，因为不担心有刺，但是其实论起来口感，还是草鱼的口感更好。

五谷鱼粉做法

高汤制作：

1、鲫鱼、或者草鱼、白鲢1千克。

2、锅内放入猪油，烧至五成热时，放入处理后鱼，葱段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，料酒、白酒适量。

3、大火烧开后继续熬制60分钟，将原料全部捞出。过滤杂质即成鱼汤。

鱼粉制作：

1、五谷粉用凉水泡5-8小时。

2、草鱼、巴沙鱼或者黑鱼均可，鱼杀后洗净片成鱼片，用淀粉、料酒、白胡椒、盐腌制三小时后鱼汤内汆熟备用。

3、锅内加水，烧开后放入泡软的鱼粉和豆腐皮、海带丝、豆腐、西红柿、生菜、香菇、青菜配菜辅料。

4、煮熟后捞出放入碗内，加入鱼骨高汤，以及白胡椒，芝麻油，盐，鸡精，味精，调味。