奉化芋艿属于什么品种 奉化芋艿头和荔浦芋头哪个好

奉化芋艿属于什么品种

奉化芋艿头属天南星科芋类魁芋属，是多年生草本球茎作物，其栽培历史悠久，具有很高的知名度和开发价值，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿头和荔浦芋头哪个好

奉化比荔浦纬度更靠北，年日均气温更低，芋头比热带附近的荔浦芋头生长周期更长，芋头内积累的淀粉要比荔浦芋头要高，所以吃起来更加软糯香甜。

广西荔浦热带纬度气温下，昼夜温差相对较小，芋头直链淀粉含量高、质地硬、口感也相对较差。

奉化大芋艿头烹饪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋头

原料：奉化大芋头、豆豉酱、小红尖椒、小葱、油。

步骤：1、芋头切块，一边切一边放在盛满水的大碗里防止变黑。

2、把芋头整齐排在盘里，淋上一勺豆豉酱，撒上切碎的小辣椒，放在蒸锅里蒸30分钟，直到芋头软糯。

3、撒上葱花，热锅里倒入一点油，淋到蒸好的芋头上，激出香气即可出锅装盘。

做法二：拔丝芋头

原料：芋头、绵白糖。

步骤：1、将芋头去皮后改成1厘米宽，2 厘米长的条。

2、锅内加入花生油，芋头冷油下入锅中，炸至金黄色捞出备用。

3、锅放少许油，下入糖炒至微黄，下入炸好的芋头条迅速撤火翻勺，待糖液均匀裹上出锅装盘。

奉化芋艿的营养价值

奉化红芋艿肉质较细腻，无明显红筋，直链淀粉含量较高，吃起来较糯滑，而且其风味独特，营养丰富，含有十五种人体必需的氨基酸。

1、芋头为碱性食品，有助于调整人体的酸碱平衡，防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值能增强人体免疫功能，对防治癌瘤有帮助。

3、芋头中的粘液蛋白可提高机体抵抗力，有助于防治肿瘤和淋巴结核等病症。

4、芋头富含粘液皂素和微量元素，有利于促进肠胃消化，可纠正微量元素缺乏导致的生理异常，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。

5、芋头富含多种成分，如蛋白质、钙、磷、铁、钾、氟等，具有洁齿防龋、护齿的作用。芋头要全部煮熟，过敏体质和糖尿病患者要少吃。