酒酿是什么 甜酒酿是哪里的特产

一、酒酿是什么

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。食用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，在我国不同的地区叫法也不一样，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步发酵的，酒糟中含有的酒精含量低，喝起来香甜可口，因带有点酒精，小孩子还是要少食。它是以糯米、甜酒曲为主要原料制成的米酒，发酵好的酒酿甜甜的十分好喝，味甘性温。

酒酿的颜色也是多种多样的，主要是以米白色、黄色为主，味道非常醇厚，具有独特的风味，酒酿在一定程度上可以有效的促进食欲，而且对于消化也有一定的作用，比较容易被人体所吸收。酒酿也非常适合在夏天的时候吃，可以达到一定的消暑作用，但一定要适量饮用。

二、甜酒酿是哪里的特产

酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。

在江南水乡盛产糯米，为了延长粮食的保质期，人们就开始用当地的优质糯谷经过淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米饭，再加入黄浆水和白糖或者其它调料进行发酵而制作成甜酒酿，因其独特的口感备受人们的喜爱。