君山银针和白毫银针的区别 君山银针品种分类及品鉴

君山银针和白毫银针的区别

1、茶种类不同

君山银针和白毫银针虽然名字中都有银针二字，也都是我国的名茶，但是这两种茶完全属于不同的茶类。君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。白毫银针属于白茶，主要产于福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2、采摘时间不同

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

白毫银针在采摘时间上并不想君山银针有那么的要求。采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。

3、茶叶外形不同

君山银针全都是由芽头制作而成的，所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉，而且看起来色泽也很鲜亮。

白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的，制成后的成品茶，形状会呈现现针形，而且白毫也非常密，颜色白得就像银一样，所以白毫银针的名字就由此得来。

4、汤色口感不同

君山银针茶茶汤为橙黄色，茶味虽然也比较甘醇，但是就算是放置很久味也依然不会变。白毫银针冲泡后品尝茶味醇和，清鲜的香气充满着嘴巴每一处。

君山银针品种分类及品鉴

1、传统君山银针

传统君山银针是最原始的品种，采摘自湖南省岳阳市洞庭湖畔的茶园。它选用嫩芽为原料，并经过精心制作而成。这种茶叶外形修长挺拔，色泽嫩绿如玉，在冲泡后能散发出清香幽雅的花果香气。

由于采摘季节有限且工艺复杂，传统君山银针产量较少且价格较高。因此，在市场上相对较难找到纯正的传统君山银针。

2、精选君山银针

精选君山银针是在传统君山银针的基础上，经过更加严格的筛选和挑选而成。它要求茶叶外形完整、色泽匀称，芽叶肥壮且富含白毫。精选君山银针在制作工艺上也更加精细，以保证茶叶的品质和口感。

相比传统君山银针，精选君山银针的价格稍高一些，但其香气更加浓郁、口感更为鲜爽。因此，在市场上较为常见，并备受消费者喜爱。

3、特级君山银针

特级君山银针是最高等级的品种，在市场上也是最珍贵和稀有的。它要求采摘时只选择嫩芽中最顶端、最嫩且富含白毫的部分作为原料，并通过独特而复杂的制作工艺进行加工。

特级君山银针外形修长笔直，色泽嫩绿晶莹剔透。冲泡后散发出清新高雅、典型而持久的花果香气，并具有鲜爽、甘醇的口感。由于其品质稀有，特级君山银针在市场上价格较高，常被视为高档礼品或收藏品。