纯粮酒怎么辨别？看懂执行标准和配料表就够了

一、看懂执行标准号

执行标准号代表白酒的生产工艺，是选购的第一道关卡。

1、固态法纯粮白酒：GB/T 10781系列，10781.1浓香、10781.2清香、10781.3米香、10781.4酱香；老酱香标准GB/T 26760目前市面仍可正常流通。固态法白酒不允许外加食用酒精、外源香精香料。

2、液态法白酒：GB/T 20821，以食用酒精为基础勾调而成，不属于传统意义上的纯粮酒。

3、固液法白酒：GB/T 20822，由固态基酒搭配食用酒精调配，同样含有食用酒精。

需要注意，标准号只能确认工艺类型，不能代表口感好坏。同为固态10781，基酒等级、勾调水平差距很大，标号只是入门门槛，不等于品质优异。

二、核对配料表，守住最后一道防线

执行标准是企业申报的工艺，配料表则是原料真实的体现，二者需要交叉核对。

1、合规固态纯粮酒，配料表只有水和粮谷，如高粱、小麦、大米、豌豆等，无其他添加物。

2、配料表一旦出现食用酒精、食用香料、甜蜜素等添加剂，就不属于传统纯粮固态白酒。按照2022白酒新国标，添加食用香料的产品，归类为调香白酒或者配制酒，不能标称“白酒”。

3、液态法、固液法白酒必须如实标注食用酒精；如果标准号是20821、20822，配料表却只写粮食和水，属于标签矛盾，需要警惕。

三、纯粮酒辨别速查表

四、为什么不推荐土法鉴别

网上流传加水变浑浊、摇晃看酒花、手搓闻香、点火试味等方法，仅能作为娱乐参考，不能用来判定纯粮。酒花、挂杯由酒精度和黏度决定，酒精酒也可以调出饱满酒花；香精可以模拟粮食香气，部分经过精细过滤的固态酒加水也不会明显浑浊，很容易误判。

五、常见选购误区澄清

1、写着“原浆、陈酿、纯粮酿造”就是纯粮。营销宣传词没有法律效力，固液法白酒也会标注粮食酿造，最终以标签信息为准。

2、盒装酒就是纯粮、光瓶酒就是酒精酒。包装和工艺无关，不少高性价比光瓶是固态纯粮，礼盒装也有高价固液、液态酒。

3、没有标注等级就是假酒。液态法、固液法国标不强制标注等级，看到无等级标注，重点核对标准号和配料表即可。

六、选购补充提醒

优先选择正规商超、品牌官方渠道，留意完整厂名厂址与SC生产许可证编号。固态酒里优级酒理化指标更严格，可以作为加分项，但不是必选条件。选购时先核对标准号与配料表，两项信息匹配，才是稳妥的纯粮固态酒。