虾酱
一、虾子酱的吃法有哪些
虾酱是用小虾加入盐，经发酵腌制而成的食品，很多人都爱吃，虾酱的吃法也比较多，常见的有：1、拌面吃，在做干拌面的时候加入一些虾酱，可以使面条的口感更鲜美。2、炒菜吃，炒菜的时候放一些虾酱在里面也是可以增加菜肴口感的；还可以作为主料，和鸡蛋、豆腐等食材一起炒着吃。3、蒸着吃，虾酱和豆腐或鸡蛋液放进蒸锅里，蒸熟吃就可以了，鲜味相当浓。4、做火锅调味料，火锅里煮出来的食材经过虾酱调味，味道更鲜美好吃。
二、虾酱炒鸡蛋的做法
1、准备鸡蛋两个、虾酱少许、葱一颗。2、将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀。3、起锅烧油，油不要太多，盖过锅底即可，油烧热即将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放，直接炒熟即可。4、也可以加入自己喜欢的作料，如菜椒、黄瓜、丝瓜等。
三、虾酱怎么制作
1、选择合适的虾子，尽量选择小一些的，体型小但是肉质结实的新鲜小型虾类，入小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2、将虾子放入干净的缸中，加虾重量30-35％的食盐拌匀。3、在加食盐时，同时还可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。4、将缸放在室外，借助日光加温促进发酵，每天两次，每次20分钟，用木棒搅拌捣碎，捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平；连续进行15-30天至发酵大体完成即可。需要注意的是，一些劣质虾酱可能食材不新鲜、工艺也达不到要求，购买时要选择正规优质的虾酱品牌购买产品。
四、虾酱的营养价值及功效
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用虾酱，可起到促进食欲、增强免疫、有益心血管健康、延缓衰老等功效。
五、虾酱保质期一般多久
一般情况下，购买的虾酱保质期大概在3个月到1年左右，具体保质期在包装上有写，用于干发酵的虾酱可能会保质期更长一些，有的可达2-3年；自制的虾酱是稀发酵，且没有经过防腐处理，保质期会短一些，一般建议在一两个星期内吃完。要注意的是，以上的保质期是在保存良好的情况下，如果保存不当，保质期会大大缩短；因此，每次用完下价要注意严封瓶口、加上盖子、在阴凉通风处，避免沾水。
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