酱香型白酒新国标实施规范酱香型白酒的术语及定义

摘要：全新修订的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》正式实施。这是酱香型白酒国标自2011年首次发布以来的第一次更新，规范了包括酱香型白酒（大曲）、酱香型白酒（其他）等不同生产工艺类别的酱香型白酒的术语和定义，便于消费者对产品进行识别、选择。

2025年6月1日，全新修订的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》正式实施。这是酱香型白酒国标自2011年首次发布以来的第一次更新，主要涉及11项技术变化。

新国标修改了术语“酱香型白酒”定义。酱香型白酒是以粮谷为原料，采用高温大曲或其他糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑调味（勾调）而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。还规范了包括酱香型白酒（大曲）、酱香型白酒（其他）等不同生产工艺类别的酱香型白酒的术语和定义。其中特别提到，生产过程控制条件要符合酱香型白酒（大曲）要求，仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品，可标示为“酱香型白酒（大曲）”，否则不应标示为“酱香型白酒（大曲）”。这样更便于消费者对产品进行识别、选择。同时，新国标增加了高温堆积、高温大曲（高温曲）、轮次、下沙、造沙等术语和定义，以体现酱香型白酒工艺中的关键特征。

标签： 酱香型白酒聚焦行业标准/新规酒/酒具

网站提醒和声明

本站为注册用户提供信息存储空间服务，非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传，不代表本站观点，版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)，非经许可不得抄袭或使用。

提交说明：快速提交发布>> 提交资讯帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

酱香酒可以存放多少年酱香型白酒放越久越好吗

酱香型白酒度数一般在40度以上，超过10度的酒有害菌就很难存活了，因此酱香型白酒可以长期存放，一般至少能保存5～15年时间，好的酱香型白酒可以放更长时间，那么酱香型白酒放越久越好吗？如果是以喝为目的的话，酱香型白酒不宜放太久，通常放5年左右就可以喝了，7~8年更好；如果是收藏目的的话，收藏价值高的酱香酒当然是放越久越好。下面一起来了解一下酱香酒可以存放多少年吧。

酱香型白酒白酒

2933

酱香型白酒一般多少度酱香白酒多少度的好

酱香型白酒的度数一般比较高，常见的是53度的，也有部分其他度数的，包括42度、45度、50度、52度、54度、55度、60度、63度等不同度数的酱香酒口感有所不同，一般认为53度的酱香型白酒最为合适，酒精分子与水分子结合紧密，表现出来的酱香、陈香也很突出，当然，也有一部分朋友觉得低度数的酱香酒口感更好。下面一起来了解一下酱香型白酒一般多少度以及酱香白酒多少度的好吧。

酱香型白酒白酒

4477

酱香型白酒是什么味道的酱香型白酒的口感特点是什么

酱香型白酒分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四种，味道方面有所不同，正宗的酱香型白酒应该是坤沙酒，入口酱香味浓郁，甘润无比、醇厚优雅、绵柔顺滑、落口爽净，有多种协调的香味，回味悠长，并且具有酱香突出、酒体醇厚、略显微甜、细腻优雅、老酒飘香、五味协调六大口感特点。下面一起来了解一下酱香型白酒是什么味道的以及酱香型白酒的口感特点是什么吧。

酱香型白酒白酒

607

郎酒哪里产的郎酒的历史起源介绍

众所周知，郎酒的原料可都是上乘之选，比如从云贵高原上采来的米红梁，这种粮食作物十分珍贵，当地的海拔甚至高达一千多米。另外制酒的水可是天然的泉水，搭配着传承下来的独特酿酒工艺以及严格的酿酒过程，用千淬百炼来形容也毫不为过。正因如此，所以说郎酒是纯天然绿色产品，是更加健康的白酒品牌，是十分珍贵的白酒代表。接下来本文将带来郎酒哪里产的以及郎酒的历史起源介绍，一起来看看吧！

酱香型白酒白酒

410

酱香酒和浓香酒的区别是什么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝

白酒在中国数不胜数，白酒按香型分，有酱、清、浓、米、凤等多种香型，比较常见的两种就是酱香型和浓香型白酒，酱香酒和浓香酒在外观、口感、生产原料、生产工艺、发酵容器、用曲、酒香等方面都存在一定的区别，相比较而言，两种香型的白酒各有各的口感特点，哪种更好喝主要还是取决于个人对白酒香味的喜好。下面一起来看看酱香酒和浓香酒的区别是什么以及酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝吧。

酱香型白酒浓香型白酒

6399 120