巴音郭楞十大小吃

烤包子是新疆各民族喜爱的美食，也是巴音郭楞特色小吃之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形；包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成；把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。出炉的烤包子皮色黄亮，咬上一口，馅鲜嫩，油直流，吃起来皮酥里嫩，馕坑烤出来的包子有一股自然的香味，比烤箱烤出来的更美味。 【 详细>>】

拉条子是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，是新疆拌面的俗称，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也多变。巴音郭楞的拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，以拉条子为主要食材的过油肉拌面，在各个面馆里几乎都有，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，老少皆宜。Mai Goo网小编提醒，吃拉条子一定要配一碗煮面的面汤，边吃边喝或者吃完再喝都可以，谓之原汤化原食，喝完后非常舒服。 【 详细>>】

烤饼是烘焙类面粉制品的统称，世界上不少国家和地区都有，新疆巴音郭楞的烤饼独具特色，通常锅有多大，饼就有多大，一般要用2-3公斤面粉。巴音郭楞的烤饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶酥油，或奶皮子和少许的盐，面和好后稍烫一下，然后用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一烤成焦黄色后，再扣过来烤，烤好的饼便成凹形的大圆饼。做好的烤饼形似一个尖底的大铁锅，是本地人喝奶茶时离不开的主食。 【 详细>>】

红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏，后广泛传播，在巴音郭楞广受欢迎。红柳烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味沁入肉中。红柳烤肉浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，受到了一致好评，是去巴音郭楞不可错过的美食。 【 详细>>】

巴音郭楞有什么特色小吃？粉汤饺子很值得尝试，粉汤饺子的主料就是以羊肉为主料包的饺子，加上香浓的羊肉汤，再配上晶莹剔透的方块凉粉，再以木耳、黄花菜、香菜等配料制作而成。粉汤饺子一端上来，就让人眼前一亮，热腾腾的晶莹透亮的汤里，鲜明地浸泡着一两块带肉的羊骨头，还有滑溜溜、亮晶晶切成小方块的凉粉和小巧精致的饺子，沉浮于汤面上，格外地诱人食欲，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜适口，色香味俱全。 【 详细>>】

扁豆面旗子属于汤饭的一种，老名称叫雀舌头饭，是巴音郭楞十大小吃之一。用温水浸泡扁豆四小时左右，炖富含骨髓多的牛骨汤，臊子炒香后盛出，加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花。扁豆面旗子中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，吃了以后大汗淋漓、回味无穷。买购 网美食小编了解到，当地还有句俗语“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾。” 【 详细>>】

蒙古奶酒是北方游牧民族的主要饮料之一，是巴音郭楞常见的饮品美食。蒙古奶酒因从牛奶中提炼而成而得名，有发酵型奶酒和蒸馏型奶酒两种类型，后者酒精浓度要高一些，前者营养物质保存得多一些。蒙古奶酒适宜温度5-16度，冰饮口感更佳，可以根据个人喜好可以与其他饮料如雪碧、绿茶等或酒调配饮用，更具独特风味。蒙古奶酒绵厚醇香，无色透明，少量饮用可延年健体、活血补气，男女老幼皆可饮之。 【 详细>>】

罗布泊是巴音郭楞州若羌县东北部的湖泊，居住在此地的土著被称为罗布人。烤鱼是罗布人百吃不厌、制作手法依旧的主食之一，熊熊的篝火燃起，先把一条整鱼从背上剖开，去掉内脏，一条条大鱼被熟练地一剖为二，用木条穿起来，插在火堆旁烘烤，将烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐就可以直接食用了。为了迎合外地游客的口味，还会撒些孜然、辣椒面等调味，撕下一条烤好的鱼肉放在嘴里，口感滑嫩，香气扑鼻。

麻辣公鱼是以池沼公鱼为主料的美食，是巴音郭楞博湖县的特色小吃。博湖县的池沼公鱼生活在身处沙漠、背靠雪山，没有一丝污染的博斯腾湖，鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，肉质鲜美，是无公害、纯绿色食品。博湖麻辣公鱼，辣中透着丝丝的麻，麻中又隐隐透着博湖鱼独特的香，精选优质辣椒配以花椒，完成麻、辣、鲜味觉三重奏，优质的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用会收到很好的食疗效果。

在新疆巴音布鲁克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土尔扈特馅饼，是巴音郭楞名小吃。土尔扈特馅饼用白面或荞麦面所做，多为牛羊肉馅，馅料用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，用发酵揉制好的饼面皮包制而成，面皮也非常有讲究，要揉制几十道，里面一定要加入鸡蛋，这样才能保证面又滑又软，皮薄而透明，将馅料包好，然后细火烤制而成，吃着甜香酥脆，美味可口。土尔扈特馅饼素有“汉人的饺子，蒙古人的馅饼”之说。 【 详细>>】