巴音郭楞蒙古自治州

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巴州十大名菜

十大新疆巴州特色菜肴盘点到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜

新疆巴州拥有多种多样的旅游资源，除了天山、昆仑山、沙漠、湖泊、草原、戈壁等自然景观外，还有众多的历史遗迹和人文景观。来到新疆巴州旅游，有什么特色美食好吃？MAIGO O网小编整理了一份十大新疆巴州特色菜肴盘点，包括了熏马肠、罗布烤鱼、麻辣公鱼、缸子鱼、九碗三行子、新疆大盘菜、江格尔烤羊背、羊肚子烤肉、锅贴肉、天麻鸽子汤。下面，一起来看看到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜推荐及其相关知识吧。

01
罗布烤鱼 皮焦肉嫩
综合指数：91.7
02
麻辣公鱼 麻辣鲜“三味一体”
综合指数：90.1
03
熏马肠 油而不腻/瘦肥分明/熏香味浓郁
综合指数：88.7
04
九碗三行子 有丸子/焖子/黄焖肉/夹沙肉等菜品
综合指数：87.0
05
新疆大盘菜 有大盘鸡/大盘肚/大盘红嘴雁/大盘鸡杂/大盘鱼等菜品
综合指数：85.6
06
江格尔烤羊背 表面酥黄/外焦里嫩
综合指数：84.0
07
羊肚子烤肉 用羊肚子做器皿烹饪食物
综合指数：83.0
08
缸子鱼 用搪瓷缸子装鱼烹制而成
综合指数：81.5
09
锅贴肉 底酥面嫩/口味鲜咸
综合指数：79.9
10
天麻鸽子汤 清香可口/营养丰富
综合指数：78.3

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榜单说明：巴州十大名菜，是MAI goo小编主要依据巴州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

巴州十大名菜

罗布烤鱼

皮焦肉嫩

到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜有啥？Mai goo网编辑向大家推荐罗布烤鱼。罗布烤鱼是一种传统的烤鱼方式，充满了原始的野性，一根红柳，穿起一条野鱼，生起一堆炭火，撒上少许盐巴，将鱼插在靠近火源的地面上，就可以静待皮焦肉嫩的罗布烤鱼成熟了。等到鱼被烤至金黄色，将鱼放平，涂抹新疆特有的调味料，让其入味即可。【详细>>】

麻辣公鱼

麻辣鲜“三味一体”

麻辣公鱼是巴音郭楞蒙古自治州特有的美食，用池沼公鱼为原料制成，这种鱼对生存环境的要求极为严苛，因此只生活在没有污染的博斯腾湖。池沼公鱼鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，肉质鲜美，常被用于做麻辣公鱼，这道菜辣中透着丝丝的麻，麻中又有公鱼独特的香味，加上花椒和辣椒，简直是麻、辣、鲜“三味一体”，一口下去，美味便在舌尖绽开。【详细>>】

熏马肠

油而不腻/瘦肥分明/熏香味浓郁

熏马肠是新疆哈萨克族基本上家家户户都会做的美食，每年的11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。挑选膘肥体壮的马取其马肠洗干净，把肉切成条状，连同肋骨一起撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里烟熏一个月左右即可。成品熏马肠油而不腻，瘦肥分明，熏香味浓郁，可用来蒸、炒、炖，还可以做熏马肠抓饭。【详细>>】

九碗三行子

有丸子/焖子/黄焖肉/夹沙肉等菜品

九碗三行子在新疆多个地区都有，在巴州也非常流行。九碗三行子顾名思义就是把九个碗摆成3×3的正方形，每条边都有三个碗，最中间的通常都是一道甜盘子或水菜，旁边用丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉等菜品围起来。这些菜多采用蒸的方式，这样既保留了菜品最原始的营养，也让复杂的配料之间能够互融入味。九碗三行子讲究荤素、色彩、口味搭配，是回族饮食文化中的代表之作，来到新疆巴州，不妨亲口尝尝九碗三行子哦！【详细>>】

新疆大盘菜

有大盘鸡/大盘肚/大盘红嘴雁/大盘鸡杂/大盘鱼等菜品

新疆美食离不开乌苏啤酒，更离不开大盘菜。说起新疆的大盘菜，第一个映入脑中的便是大盘鸡。大盘鸡用鸡肉、土豆和皮带面做成，有菜也有主食，这些食材被浓郁的汤汁包裹着，口感醇厚。除了鸡肉外，大盘肚也是当地的大盘菜之一，大盘肚就是羊肚子，用干辣椒、花椒和洋葱调味后脆而不硬，香辣开胃，深受食客的喜爱。除开上面说到的，还有大盘红嘴雁、大盘鸡杂、大盘鱼等都是新疆的大盘菜系，来旅游的背包客千万不要错过哦。【详细>>】

江格尔烤羊背

表面酥黄/外焦里嫩

江格尔烤羊背用新疆巴州特有的黑头羊为原料，辅以一种独特的灶具“铁凹子”，这是巴州当地传下来的老手艺，在烤的同时带有焖的特性。用羊尾油打底，将选好的羊脊背置于铁凹子内，然后把铁凹子盖好密封，360度无死角地埋在烧好的牛粪堆内，使它受热均匀，避免羊肉烤焦。烤好之后，羊背表面酥黄，外焦里嫩，光泽鲜嫩，香味十足，成为了大家喜爱的美食。

羊肚子烤肉

用羊肚子做器皿烹饪食物

十大新疆巴州特色菜肴有什么？Mai goo网小编推荐羊肚子烤肉。羊肚子烤肉即肚包肉，以羊肚做天然的烹调器皿，将浸透作料的羊肉放入其中，既不会渗漏，又有足够的弹性。制作羊肚子烤肉时首先将羊肚洗净，装入腌制好的羊肉并且密封，随后将羊肚放入并用炭火覆盖，用天然的烤炉烤制。Mai goo小编提醒，羊肚子烤肉在烤制之前要打孔，避免内部温度太高而胀破羊肚。【详细>>】

缸子鱼

用搪瓷缸子装鱼烹制而成

新疆巴州博湖的鱼享誉世界，在这里，鱼的烹饪方式也很多样，缸子鱼就是当地居民自己研究出来的美食。缸子鱼顾名思义就是用缸子装鱼烹制而成，打开搪瓷缸子，鱼的香味便飘散在空气中，让人迫不及待地想吃一块鱼、喝一口汤。缸子鱼的做法比较简单，以博湖本地野生有机鱼草鱼为原材料，搭配上红辣椒和芹菜、豆腐、胡萝卜等配菜，放在火上小火慢炖即可。来到巴州，mai goo网编辑建议大家尝尝当地特色的缸子鱼。

锅贴肉

底酥面嫩/口味鲜咸

新疆巴州的锅贴肉也叫釜做锅贴肉，釜是一种古老的炊食器具，可以把它看做锅的前身。制作锅贴肉首先要做好肉馅，葱、姜、鸡蛋液、肥瘦猪肉、料酒、精盐、香油、酱油、味精、水淀粉都是肉馅中不可缺少的材料；做好肉馅后炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出即可。

天麻鸽子汤

清香可口/营养丰富

天麻鸽子汤是新疆巴州十大最好吃的菜品之一，以雏鸽、天麻等为原料，精心熬制而成。天麻鸽子汤的做法是首先将鸽子宰杀干净洗净外皮；然后肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，放入沸水中焯过；接着把火腿切片，炖碗内放入净鸽、天麻、清汤、火腿、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出后拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。这道汤不仅味美、营养丰富，对于治疗偏正头痛及高血压造成的头晕目眩、肢体麻木也有很好的疗效。【详细>>】

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新疆各城市名菜

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