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永州十大小吃

永州最受欢迎的十大特色名吃 湖南永州10大美食小吃推荐
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
永州雅称“潇湘”,湖南省辖地级市,是国务院批复确定的国家历史文化名城,去永州旅游除了观赏自然和人文风光,还要品尝当地美食,那么永州有哪些好吃的小吃呢?有名的有永州米粉、永州喝螺、江永瑶山油茶、下灌状元水丸子、祁阳凉粑、永州米豆腐、油炸粑粑、橙子糖、血灌肠、蒿子粑粑。以下,MaiGoo网小编整理了永州十大名小吃,一起来看看湖南永州特色小吃及相关情况吧。
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永州十大小吃排行,是MAIGOO网美食小编主要根据永州境内所流传的、大众喜爱度高的特色小吃,根据美食小吃的知名度、流传时间等,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的相关荣誉,再结合相关同类网站排名综合进行排序推荐,榜单排名仅供参考,如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。 为我喜欢的投票>>

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永州十大小吃
1、永州米粉
鲜香辣/爽口好嗦/滋味独特
永州米粉永州人引以为傲的风味小吃,明清以来,永州的米粉就已经成为城乡百姓喜爱的早膳。在永州,各种口味的米粉种类繁多,本土风味的是砍肉粉与禾亭水粉。砍肉粉是源自市井百姓的饮食烟火,一锅久熬的筒子骨高汤是其基底,几两肉加辅料炒制,倒入盛满米粉的大碗中,以辣椒炒肉为主料而制成的砍肉粉,比一般米粉分量更足、味道更鲜美;禾亭水粉是永州人对汤粉独有的称谓,由汤头,葱花、酱油、臊子、辣椒为佐料调制而成,制作方法却更为讲究,用来制作水粉的原材料是专门定制的细粉,汤底是用精致瘦肉熬制而成,不用食醋,却酸甜可口,鲜...味至极。 【展开全部】
湖南十大小吃既辣又鲜/醇香爽口
永州喝螺是永州地区著名的小吃,选用当地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。永州喝螺的味美,主要是由于它的制作讲究,大体可分为选、生、剁、炒、煮五道工序,选用优质活铁螺,滴茶油吐沙;将铁螺用水洗净喂生瘦肉泥;剁掉螺尾,搓洗干净;将处理好的铁螺加茶油、食盐、米酒炒熟;将生姜、大葱、蒜泥、辣椒等佐料,匀撒在铁螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟,出锅时淋以生茶油即可。喝螺不宜久煮,吃时也有讲究,用嘴紧贴螺头喝出螺肉,故称亲嘴喝螺。 【 详细>>】
滑腻油润/唇齿留香瑶乡“土咖啡”
打油茶是人们世代传承下来的一种民间烹调技艺,是一种非物质活态文化,江永大瑶山的自然生态环境造就了丰富多彩、富有特色的瑶山油茶。江永瑶山油茶采用了瑶山水以及野生茶叶等纯天然绿色生态食材,让江永瑶山油茶从口感上就悦人味蕾。瑶山油茶被人们誉为“神仙汤”,它既可长寿养生,又可美颜健体,还可以消食醒胃。瑶家以茶代酒招待客人,往往将糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃摆满一桌,喝上伴着葱姜清香的油茶,佐以爽口的小吃,真有似神仙般的享受。 【 详细>>】
汤鲜肉嫩/滑溜爽口
下灌状元水丸子是宁远下灌的一道名小吃,采用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成,本色清香,入口滑嫩。制作下灌状元水丸子要将鲜猪肉切块,用刀背轻敲慢打,捶茸后再用水调成糊状,然后用调羹将肉糊舀入汤锅内煮沸,肉丸即浮于水面,据说这道美食是唐代状元李郃为改善其父亲的胃口而制作的,因此状元水丸子又称“孝心水丸子”。MAI GOO网小编了解到,在2017年的永州市首届旅游文化美食节上,“宁远状元水丸子”脱颖而出,入榜“永州市十大风味小吃”。 【 详细>>】
香甜可口/口感清凉
祁阳凉粑也叫清凉糍粑,吃起来香甜爽口,清凉沁人,夏天吃凉粑更有祛暑解渴之效能,是永州著名特色小吃。祁阳凉粑做法简单,采用上好糯米,用石磨制成糯米浆,过滤后,上笼蒸一、两个小时,趁热放入石臼舂槌半小时,然后挤压成糍粑,将花生仁、碎芝麻、薄荷油等酿入,定形即可。凉粑的食用方法很多,如制作成凉粑团,凉粑团是把馅放在了凉粑里头,一般用芝麻白糖馅,这样与凉粑的清凉口感交杂在一起,十分美味,或者直接油煎凉粑至表皮金黄色,出锅后沾上芝麻吃用也可。 【 详细>>】
口感清香/软滑细嫩
米豆腐在永州不仅是家常的菜食,也是一道很受欢迎的小吃。永州米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加食用碱熬制,冷却,形成块状豆腐即成,米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的,在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质,它可以用于熟食也可以冷食。永州米豆腐食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可,润滑鲜嫩、酸辣可口。 【 详细>>】
外硬内软/外脆内粘/又香又甜
油炸粑粑是永州十大小吃之一,是用小麦粉和面,发酵后擀成片状,当锅里的油达到几乎冒烟的时候,捏着圆面片扔进去,待锅中油香略有变黄后,翻一个个儿,当两面鼓起焦黄后,用一双特制长筷子夹出来。油炸粑粑炸制过程中的火候不宜过大,油温太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,两面都发亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不发亮”的说法。炸好的粑粑油炸的清香和芝麻的天然香味有机地融合一起,脆脆的、甜甜的、香香的,是永州小吃中不可或缺的一种,不仅仅是美食,还是一个文化符号。 【 详细>>】
入口软滑/细腻无渣/甜而不腻
橙子糖产地在湖南省永州市东安县,是当地的一道历史悠久的传统小吃。橙子糖虽然名字里面有橙子,但是却是用麦芽糖、柚子皮、橙子皮等制作而成的,将果皮洗干净切成小条,用盐水浸泡去除苦涩味,然后将麦芽糖放入锅中加水熬煮,接着将果皮条放入,柚子皮和橙子皮有很好的吸附性,能吸尽所有的糖液,再上锅蒸,最后风干或者用烤箱烘干即可。成品橙子糖色泽金黄,软硬适中,半透明,厚薄均匀,整齐,无粘连,有柚子和橙子的特殊芳香味,且酸甜适口,吃到嘴中香甜软滑,细腻无渣,还能健胃消滞。 【 详细>>】
鲜香嫩爽/可煮可煎
血灌肠是以猪血、猪肠等为主要材料制成的美食,是永州有名的小吃。血灌肠一般都是现灌现吃,将肠子洗净,用芭蕉芯去除外面的老皮,将猪血、糯米、香油、五香料拌好,灌入猪场中,最后扎紧肠口。Maigoo网小编了解到,血灌肠有两种吃法,一种是煮,将血灌肠与冷水同时下锅,用小火煮熟,本地人最爱血灌肠刚出锅时的口感,刚从锅中取出的冒着热气的血灌肠,最能体现食材的鲜香和嫩爽,切片配辣椒粉吃,可以压一压腥臭之气;另一种是煎,将煮熟的血灌肠切成薄片,放入油锅中煎得两面焦黑,醮辣椒粉吃,香辣可口。 【 详细>>】
蒸粑粑香甜软糯/煎粑粑外酥里软
蒿子粑粑是一种加入了蒿叶,主要用米制做的地方特色糕点小吃,在永州很常见。蒿子粑粑主要食材有米粉、腊肉、蒿叶,糯米淘洗后晾干,将糯米磨成米粉,把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅,篙子洗干净后剁碎煮熟,将篙子和米粉揉在一起,可用蒸笼蒸,也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色,外酥里软,口味更佳,带有绿色野菜的清香,鲜香可口,实乃最具地方特色的美食。蒿子粑粑还是农历三月三的传统美食,这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为病邪所侵。 【 详细>>】
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