【糯米莲藕的做法】糯米莲藕的做法大全 糯米莲藕怎么做

糯米莲藕的做法：
【用料 】藕1节、糯米适量、干桂花1克、冰糖约100克

步骤：
1.将糯米洗净，控干水份备用桂花；
2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3.将藕孔冲洗干净；
4.将糯米塞入藕孔中；
5.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些桂花；

烹饪技巧：
1.藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的；
2.糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实；
3.煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖；
4.藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。