【余干辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉怎么做 好吃又辣的家常菜做法步骤

余干辣椒小炒油渣的做法：
【用料】余干辣椒、五花肉、黄酒、盐

步骤：
1.把五花肉的肥肉取下来；
2.准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）；
3.将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块；
4.将辣椒切开；
5.锅内烧干水，转小火；
6.放入切好的肥肉块，一定保持小火；
7.等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）；
8.将炼好油的油渣用筷子拣出；
9.锅内留些刚刚炼出的油；
10.下瘦肉，翻炒变色；
11.下切好的余干辣椒，翻炒断生；
12.加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅。