【酸辣汤的做法】酸辣汤的家常做法 酸辣汤怎么做

酸辣汤的做法：
【主料】猪里脊肉100克、冬笋80克
【辅料】香菇2朵、胡萝卜50克、豆腐半块、鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量

步骤：
1.所有食材处理干净；
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制；
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散；
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出；
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤；
6.加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟；
7.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火；
8.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态；
9.缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可；
10.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花；
11.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，撒上葱花出锅即可。