基本介绍

萍乡花果是江西萍乡传统名点。选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。

口味特点

花果：选用本地生产的蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经过蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而成，并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一体，色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾开胃、止咳化痰等功效，是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。

花果一般由有柚子皮，莲藕制成。萍乡花果历史悠久，是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值，又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过（选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。

制作方法

制作成的花果色泽鲜美、造型独特，口感甜脆，加工后不破坏原有的营养物质，特别是一些用橙腔、薄荷、紫苏等做的花果，还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的治疗保健功效。是名符其实的绿色保健食品.是大众休闲、馈赠亲友和招待客人的珍品.

就手工工艺而言，萍乡花果作为传统食品在全国是唯一的，人称“中国一绝”。其花型有的似剪纸，有的似镂空玉雕，但它比这一类艺术品更质朴、更粗犷，共可制作花型一百余种。

花果的生产工艺是难以为现代技术替代，它蕴涵着独特艺术基因，是一份极其宝贵的历史遗产。它的丰富内容和基本特征及其传承历史，在我国传统工艺中实属罕见。

花果主要分布在萍乡、安源各地，尚未在其它地区发现有人制作。

申遗行动

小小花果牵动萍乡人的心，其日渐式微的现状也引发人们无尽的忧虑：几个简单的家庭作坊怎能承载传承千年文化遗产的重任？如何挽救濒临消失的花果工艺？萍乡花果能否重拾昔日品牌的光芒、凭借产业的优势走得更远？

令人欣慰的是，安源区已正式将花果作为非物质文化遗产进行保护。区里成立了领导小组，制定了5年保护计划，内容包括：开展普查，对普查结果进行归类、建档、保存；培养花果工艺传承人；引进项目资金，将花果作为特色旅游产品进行推广开发；改良产品口味、包装；请有关专家论证，举办花果文化艺术节等等。

萍乡花果申报国家级非物质文化遗产的工作正在有条不紊地进行着。

历史由来

起源

萍乡花果到底源于何时，萍乡市志或相关文献众说不一，“百年”“几百年”“一千余年”等提法都有。有记载的是，民国3年（1914年），县人欧阳子裁在城内月光塘开设日新德花果店，其长女掌管加工，长子负责经营，当时花色品种不多，收入有限。

民国18年至28年间，欧阳子裁的子女、儿媳共10余人，生产经营日新德花果，产销旺年，产量达5000余斤。当时的橙花花果每100朵售银洋1.5元。其他雕花因费时多，每百朵售银洋3元。日新德的花果制作，除销往长沙、南昌外，还远销到东南亚一带。

1930年参加巴拿马国际博览会并获奖。抗日战争期间，食糖供应中断，花果产销萎缩，日新德成员先后弃置本业，转为经营其他行业。解放前夕，国民党政府横征暴敛，民不聊生，这一珍贵的民间工艺传统食品也日益凋零，由盛而衰，几近绝迹。

发展

建国后，原日新德花果店从业人员欧阳亿中，在人民政府的鼓励支持下，重新开始花果生产。他推陈出新，创造了很多新鲜花型，使萍乡花果又重放异彩。1958年，全行业实行公私合营，欧阳亿中被安排在食品厂花果车间。在生产中，他根据自己多年的生产经验，设计绘制了花果图案139种，并写有有关制作方法资料。1960年，国家经济困难时期，食糖紧缺，人民政府为了支持花果生产，特别拨出食糖指标，供给花果生产，此后，花果产量不断增长。

1984年，市人民政府为了进一步发展萍乡名特传统产品，将花果车间改为萍乡市花果厂，并投资40万元，在城内小西门河边扩建新厂房，由解放初期的小型作坊生产，扩大到1000多平方米面积的厂房。在加工花果的同时，还发展蜜饯生产。1982年有专业加工人员30余人，全厂产花果30余吨，蜜饯30余吨。

1983年产花果50余吨。1985年，有职工280人，年产花果115吨，产值30.2万元，年销售总额26万余元，上缴利税2.9万元。产品远销日本、马来西亚和加拿大等地，曾两次作为对台宣传品空投到金门岛等，以触动萍乡籍国民党官兵的思乡之情。

这期间，萍乡花果曾有过许多荣耀：1990年获中国旅游购物节旅游产品天马优秀奖，同年获中国妇女儿童用品40年博览会金奖；还被评为商业部优质产品，江西省优质产品。

腾飞

2001年，由于历史包袱过重、经营管理不善等原因，市花果厂倒闭。从花果厂下岗的一些职工，利用自身手艺，创办了日新德、姐妹、民艺等小型加工厂。越过千年辉煌的萍乡花果，似乎重又归于平静，隐居民宅小巷。 人物：花果工艺的魅力传承 花果生产重在工艺。花果从原料到成品要经过雕刻镂空、煅煮、烘烤等10多道工序，全由手工完成。

因此，长期以来，花果生产制作技艺全靠师徒传承。花果雕刻镂空制作工艺，是一道创造性强的活儿，除师傅传授经验外，还要凭学习者自身的悟性和灵性，多年勤奋练习，才能具备制作花果的手工技巧和创作才能。一个花果工艺师，是长时间的雕、切、捏、煮、烤锻出来的。