南洋咖啡

南洋咖啡是什么咖啡

南洋咖啡是马来西亚、新加坡、印尼、泰国一带的咖啡饮料。

因从烘焙到制作方法都和常见的的意式咖啡有很大不同，所以“南洋咖啡”也可以用来指代起源于新马地区的咖啡制作方法。

南洋咖啡的特点

烘焙方式

大锅炒咖啡豆，在大锅中把咖啡豆先炒至七八分熟，然后再加入黄油、糖、盐等调料让咖啡豆变得粘稠并且有焦香。

出炉后马上磨成颗粒，然后放在水中煮开过滤杂质，添加糖等饮用。

咖啡因含量

高。南洋咖啡那种沁入骨髓、直冲脑门的苦主要来自于罗布斯塔豆本身，再加上炒制的咖啡豆，咖啡成品浓度比较高，咖啡因含量也很高，苦。

加糖加炼乳

不添加东西的南洋咖啡非常苦，为了改善口感，当地人把糖和炼乳往咖啡里加，具体怎么加？到当地咖啡店必知：

Kopi=黑咖啡+水+糖+炼乳；

Kopi C=黑咖啡+水+糖+淡奶；

Kopi O=黑咖啡+水+糖；

Kopi C Kosong=黑咖啡+水+淡奶；

Kopi O Kosong=黑咖啡+水；

Kopi Gau=浓一点的Kopi；

Kopi Poh=淡一点的Kopi；

Kopi Peng=加冰的Kopi；

Kopi Siew Dai=少甜的Kopi；

Kopi Ga Dai=多甜的Kopi。

南洋咖啡的演变

除了上面提到的传统南洋咖啡，不同地方演变出有各自特色的咖啡。

马来西亚白咖啡：在炒豆的时候不加糖，所以咖啡豆的味道会比较少烟熏、焦苦的味道，制作方法基本相同。

越南冰滴炼乳咖啡：把开水冲泡过滤变成了冰块冰水滴滤。

泰国冰咖啡：新加坡人喝的南洋咖啡中热咖啡是默认选项，而到了泰国，冰咖啡才是最流行的。