连州黄毛粽

黄毛粽是哪里的特色

黄毛粽是广东省清远市连州市的特色人，是将上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透。把粽切片，浇上姜糖浆食用，糯滑甜爽，香味独特。黄茅粽性寒，配上姜糖，能恰到好处地中和粽子里面的碱性。煎过之后的黄茅粽表皮香脆，内里软糯，太好吃了。

黄毛粽怎么包

第一步：先从山上采割野生的新鲜黄茅，用开水将黄茅泡软，去除黄茅的涩味。

第二步：将黄茅叶对折，整齐叠放在木筒中。

第三步：将用天然草木灰水浸泡过后的糯米放入木筒中，装满木筒。

第四步：绳子把黄茅捆扎起来，再把过长的黄茅剪去。

第五步：做好的黄茅粽放进大锅中，柴火慢煮6个小时。

第六步：煮好的粽子拆开黄茅，把粽子切成小块，浇上红糖浆（也可配咸味酱料）。