AA咖啡基本介绍

肯尼亚咖啡AA豆以其优质的口感和独特的香气闻名于世，成为咖啡市场中备受关注的品种，因其细致、尖锐的口感和浓郁、芬芳的香气，肯尼亚咖啡AA豆成为雕刻咖啡艺术的常用豆种。经过多年的打磨和发展，肯尼亚咖啡AA豆已经成为了非洲咖啡中的佼佼者，被誉为品质的代名词。

AA咖啡地域产地

肯尼亚位于非洲东部，赤道横贯中部，属于热带产区，咖啡主要种植于首都奈若比至肯尼亚山区周围海拔1600-2100公尺的火山地。

肯尼亚咖啡产区以四大产区为主要产区，包括：涅里Nyeri、麒麟雅加Kirinyaga、基安布Kiambu、恩布Embu。

肯尼亚的主要咖啡产区：

【涅里Nyeri】位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚的所在地。

【麒麟雅加Kirinyaga】Nyeri产区的东邻，此区也受益于火山土壤。

【基安布Kiambu】位于肯尼亚中部的产区，此产区以大型咖啡庄园为主，有着区内最高海拔咖啡种植区。

【恩布Embu】当地约莫70%豆人口都从事小规模的农耕，几乎所有咖啡都来自小农户。此产区产量相对较小，但颇受大众喜爱。

AA咖啡品质特点

肯尼亚AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似摆脱非洲的绝世美人，让全球为此震撼。它带有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽却不足王道，能给人详细而奇妙的味蕾感受。

肯尼亚咖啡AA豆香气非常典型，带有葡萄、柠檬、草莓、柚子等味道，入口后口感充满，带有微硬的桃子和木莓味。

肯尼亚咖啡AA豆的口感独特，酸度颇高，味道典雅，充满了果香、花香和瓜果的气息，中酸度的酸味充满了甜味、草味和海盐味，甜味中略带有碳水化合物的光泽，咖啡因的微苦味则融合在甜味中。肯尼亚咖啡AA豆口感复杂，能与各种咖啡食品配搭，从牛奶到巧克力和甜点都能和肯尼亚咖啡AA豆完美搭配。

除开具备显著且动人的蔬果酸，肯尼亚咖啡大多数来源于小咖啡大农场，种植在多种不一样自然环境中，每一年饱尝不一样的气侯，降水量，因此产生各种各样独特又与众不同的个性化。肯尼亚AA咖啡2001年时带有浓厚的乌梅香气，酸性不高，口感深厚；2002年则呈现根本不一样的口味，带有黑桑葚果实与青梅果味，伴着少量贝德香辛料的味儿，喝了之后嘴中犹有绿茶叶的甘香，酸性较前年略提升，口感仍然醇正。这就是肯尼亚咖啡最与众不同的地区，一直以惊讶的口感让很多的咖啡迷充满希望与意外惊喜。也就是这一缘故，欧洲人十分钟爱肯尼亚咖啡。

AA咖啡品种种类

肯尼亚AA咖啡的主要品种，最为常见的是SL28、SL34，其他还有Batian、Ruiru11、K7等。

AA咖啡种植收获

肯尼亚的咖啡种植区位于赤道以南的高地地区，包括纳库鲁、姆布哈斯、基里尼亚、艾伯特和马萨布泽国家公园等区域，主要栽种贝里菲卡咖啡（Arabica coffee）。

肯尼亚种植的咖啡大多数以阶梯状种植，可以最好地利用山坡的高度和逐步过渡的太阳能。今年肯尼亚咖啡豆的收获时间在二月到十二月之间，期间调整干燥时间和日照时间，带给口感和香气的微妙变化。

肯尼亚咖啡收获后，必须按照规定进行处理。只有成熟的、完整的咖啡果实才能进行品质最好的咖啡。收获的咖啡果实被挑出后，必须在24小时内进行处理，以确保咖啡因等物质营养被最大限度地保存，保持肯尼亚咖啡的特殊风味。

AA咖啡加工方式

肯尼亚的咖啡加工方式是为干法咖啡。咖啡豆必须先被去除果皮，以释放咖啡豆内的粘着果肉。咖啡豆由于它们含有天然果胶和粘着性物质，因此必须进行发酵去除，切断完整的果实是去除无菌豆的第一步。果肉被放入水槽中，必须在30至36小时内进行发酵去除，这个过程非常重要，至关重要的是要快速将豆子洗净，同时保持它们的完整性。

处理完成后的肯尼亚咖啡粒，接下来要进行烘焙，以完善独特的风味和香气。由于咖啡果实中含有的各种化合物对风味和香气有着重要的影响，不同的烘焙强度将味道调整到较浅的酸味，带有柠檬、葡萄和小麦的清新感觉，到较深的深度烘焙，此时的肯尼亚咖啡已经焦黑味道带有巧克力、麦芽和焦糖的感觉。

在烘焙场所里，每一种不同程度的肯尼亚咖啡都会有一个称为火定点的温度，这将影响火Starbucks在经济上对咖啡品质的变化引起了全球大规模关注。

肯尼亚咖啡等级划分

肯尼亚的分级是以咖啡豆大小与质量作为指标，分为E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML，通常以AA级为顶级豆。

E：即&ldquo；象豆&rdquo；，尺寸超大，产量相对较少。

AA：这是较为常见的等级，咖啡豆尺寸较大，颗粒大小高于18目（7.22mm）。这类豆子通常可以获得最高的价格。

AB：此等级咖啡豆是将A（颗粒大小为16目）与B（颗粒大小为15目）合并，占肯尼亚咖啡年产量30%左右。

PB：这是针对小圆豆的分级。这里指咖啡果中仅长出一个果核，而非普遍的两个果核。

C：此等级低于AB级，在高质量咖啡中少见。

TT：更低的等级，多半包含AA、AB、与E级豆中移除的小型豆。若以密度筛选，最轻的豆子通常为TT等级。

T：最低的等级，通常是由咖啡屑与残破的豆子组成。

MH/ML：这两个缩写代表的是Mbuni Heavy与Mbuni Light。Mbuni意思是经日晒处理的咖啡豆。这类豆子被认为质量较低，通常带有不熟或过熟的咖啡豆，售价也相当低。此等级占肯尼亚咖啡年产量的7%左右。

肯尼亚咖啡历史起源

肯尼亚位于东非，与埃塞俄比亚接壤。首次商业种植已有近300年历史；但第一批咖啡植物是由苏格兰和法国传教士带到该国的，后者则贡献了所谓的法国波旁传教士(French Mission Bourbon)；同时苏格兰人从摩卡（Mocha）带来了菌株，直到今天，不同的品种也为该国的咖啡品质做出了贡献。

到1920年代，咖啡成为肯尼亚的主要出口商品，并且在1930年代开发出了拍卖系统。肯尼亚在1960年代脱离英国独立后，很多小土地拥有者被赋予了咖啡农场。

在2000年代，肯尼亚大约有85％的咖啡农场归该国当地人所有，且倾向于小区域种植。

肯尼亚（Kenya）素有“非洲之心”的美誉，也是东非的咖啡大国。肯尼亚咖啡凭借好莱坞电影《走出非洲》的轰动，而进一步扬名。