许河猪头肉
#猪头# 0 0
许河猪头肉是东台传统美食,它是精选新鲜猪头肉,经清洗、焯水、卤煮等工序制作而成,吃起来松软香浓,入口即化,咸甜适度,肥而不腻。经卤汤煮制的猪头肉便可直接食用,无需额外添加其他佐料调味,这也是许河猪头肉与其他卤制猪头肉的不同之处,更能品尝到肉的原汁原味,慕名而来的人络绎不绝。2020年,许河猪头肉制作技艺入选第五批盐城市级非物质文化遗产名录。
详细介绍 PROFILE +

许河猪头肉制作技艺

许河猪头肉精选新鲜猪头肉,经清洗、焯水、卤煮等工序制作而成。其好味道的关键在于一锅老卤汤,奥妙就两句话:功夫深,讲卫生。

如今的老卤汤是由许河猪头肉第三代传人崔世湧沿袭配方,改进工艺而成,仅仅加食盐、八角、生姜、清水,其他什么都不放,温火炖煮,越熬越浓,味道越香。

经卤汤煮制的猪头肉便可直接食用,无需额外添加其他佐料调味,这也是许河猪头肉与其他卤制猪头肉的区别,更能品尝肉的原汁原味,慕名而来的人络绎不绝。

许河猪头肉怎么做好吃

辣椒炒猪头肉

食材:猪头肉、青椒、生姜、大蒜、盐。

制作步骤:

1、锅热放油,放姜丝和部分蒜末爆香。

2、放入青椒,稍微煸炒,加适量盐。

3、放入猪头肉,翻炒均匀即可。

猪头肉炒娃娃菜

食材:娃娃菜1棵、熟猪头肉适量、葱适量、植物油适量、盐适量。

制作步骤:

1、将猪头肉切片,娃娃菜切片,大葱洗净切成葱花。

2、炒锅烧热放油,放入猪头肉煸炒,注意油温不能太热。

3、炒到猪头肉肥肉部分有点透明时放入葱花、娃娃菜、盐,炒熟即可。

许河猪头肉功效与作用

1、改善缺铁性贫血。猪头肉和猪肉一样含有血红素、半胱氨酸物质,可以为人体提供有机铁,并促进铁物质的吸收,能够改善缺铁性贫血症状。

2、增强体力。由于猪头肉中含有丰富的维生素A、维生素B1,为人体必需的营养元素,因此适当进食猪头肉可以增强体力,适合体质瘦弱者食用。

3、缓解便秘。猪头肉具有润燥作用,在提供营养的同时,还可以缓解便秘症状。

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