十大猪头肉的做法分享 新鲜猪头怎么做好吃又简单

卤猪头肉是最常见的猪头肉做法之一，做这道菜不难，将事先焯水过的整块或切片的猪头肉放入锅中，加入适量水、生抽和八角、香叶、草果、豆蔻等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至猪头肉变软烂，捞出猪头肉切片或切块即可食用。各种香料的加入，不仅赋予了猪头肉独特的香气和丰富的味道层次，还有效去除了肉类的腥膻和油腻感，使得猪头肉软糯肥而不腻。

猪头肉有哪些家常做法？凉拌猪头肉是下酒又下饭的小菜，Q弹有嚼劲，麻辣味十足，香而不腻，除了直接拌，还可以搭配猪耳朵、猪舌等肉类或黄瓜、香菜等蔬菜做成拼盘，味道会更好。MA Igoo网小编提醒，自制凉拌猪头肉要先猪头肉焯水，再切成大小合适的薄片或细丝，接着放入辣椒油、陈醋、食盐、白糖等调料，加入合适的配菜，拌匀即可食用。

五香猪头肉是十大好吃的猪头肉做法之一，复合型的五香味，让人吃一口就想吃第二口。这道菜需要先卤后炒，卤猪头肉所用的香料较多，可以直接使用卤料包，卤好的猪头肉切片，加入蒜苗、青红椒等翻炒均匀即可。五香猪头肉成菜香味浓郁，这就是卤料熬煮出味道的效果，配菜的加入让它的肉质肥而不腻，口感柔韧筋道，下饭下酒，都很受欢迎。

白猪头肉即白切猪头肉，在很大程度上，保持了肉的原汁原味，色泽洁白，有味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽的特点。这道菜好吃的关键是食材要新鲜，将猪头肉放入清水锅，加姜蒜煮熟，捞出切片，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好猪头肉放入小盆中，加盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汤、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

猪头糕是猪头肉比较特殊的做法，是一道凉吃的佳肴。买 购网小编提醒，做猪头糕要将处理好的猪头肉、调料和香料放入锅中，加清水大火熬煮至骨肉分离，取出剔骨，捞出渣滓，再放入肉块，用慢火煮至汤汁浓稠，倒入盘中，自然冷却即成。切成薄片的猪头糕，凝结紧密、富有弹性，白色夹带淡褐色的肉冻，状如琥珀、晶莹透亮，入口爽滑酥嫩、润而不腻。

扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，也是十大美味猪头吃法之一。这道菜所有的骨头都已在烹调过程中剥离，肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸，吃起来很方便。扒烧整猪头的做法是比较讲究的，将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等焖煮至汤稠肉烂，再捞出摆成整猪头形，浇上原汁，缀上香菜叶。

猪头肉怎么做好吃又简单？猪头肉的醇厚与青椒的爽脆相结合，口感丰富。在制作青椒炒猪头肉时，先将猪头肉凉水下锅焯水，捞出切片，锅内烧油，倒入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，再倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒，从锅边淋入料酒，加老抽上色，调味后再淋入红油，炒匀即成。猪头肉入口Q弹，胶质满满，再配块炒尖椒，爽脆微辣的味道十分解腻。

先煮后炒的回锅肉，用猪头肉也可以做，回锅猪头肉色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全。好吃的回锅猪头肉，在煮的时候就要调味，六成熟就捞起备用，炒锅上火，倒油煸香辣椒、花椒，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油，加入酱油调色，与肉片翻炒均匀，下入青蒜，点料酒、盐调好味道即可出锅。

以猪肉为原料制作烧烤，猪头肉是其中比较独特的食材，它肥而不腻。Mai Goo网小编提醒，烤猪头肉前要先以五香粉、盐等调料腌制，令调料的味道充分渗透肉中，而后放入烤箱烤制，直至表面金黄即可。烤好的猪头肉外皮酥脆，仿若一层薄脆壳，焦香四溢，而内里依旧多汁，一口咬下满是肉香，外脆里嫩，相当诱人，不愧为十种好吃的猪头肉做法之一。

猪头肉烧腐竹是一道以猪头肉、腐竹为主料制作的家常菜品，既有肉香又有豆制品的香味，腐竹的软糯口感与红烧肉的醇厚味道完美结合，让人回味无穷。这道菜的做法不难，猪头肉切片备用，干腐竹用水泡开后，沥干切段，锅烧热，放少许油把猪头肉煸至金黄，然后放入腐竹炒一炒，接着倒入适量酱油和老抽炒至腐竹上色，最后放入葱花炒下关火出锅即可。