羊肝凉皮

#凉皮# 0 0
吴忠市盐池县的羊肝子凉皮就是山区凉皮的典型代表,与普通的凉皮有着很大差别。先从配料上来说,羊肝凉皮有特制的羊肝、韭菜和羊肝油;从口感上讲,羊肝子凉皮比较薄,透亮筋道、入口弹牙,普通凉皮较厚,口感没那么好。羊肝凉皮用盐池特有的滩羊的肝脏,经过翻炒去腥,洁白温润的凉皮撒上绿油油韭菜花和黑褐色的羊肝,再浇上一勺鲜红的辣油,黑白之间,红绿搭配,香辣柔滑,不腥不膻,让人欲罢不能。
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羊肝凉皮的做法

食材:羊肝250g、凉皮300g、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒适量。

制作步骤:

1、羊肝清洗干净,切成片状,放入碗中,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制10分钟。

2、锅中加入适量的水,放入适量的葱姜蒜和花椒,烧开后将腌制好的羊肝放入锅中焯水,焯熟后捞出备用。

3、凉皮用开水冲洗干净,沥干水分,放入盘中。

4、将焯好的羊肝切成薄片状,放在凉皮上。

5、锅中加入适量的油,放入适量的葱姜蒜和辣椒粉,炒香后加入适量的生抽和醋,烧开后淋在羊肝和凉皮上。

6、撒上适量的盐和香油即可食用。

羊肝凉皮的功效与作用

1、肝脏属于解毒器官,食用羊肝能够补充维生素B,可以补充辅酶物质,这些辅酶可以帮助机体排出毒素。

2、羊肝中含有维生素A,该成分能维持眼睛的暗视力,缓解眼部出现的结膜脱落和干燥,对于泪腺分泌减少能够起到改善作用,故羊肝有护眼明目之功效。

3、羊肝中含有丰富的铁元素,可以帮助机体补充血红蛋白所必须的铁元素,具有补血作用,适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血症状。

4、羊肝中所含有的维生素A、维生素B2有美容养颜的功效,适量食用有益于保护皮肤。

5、凉皮含有丰富的维生素和蛋白质,并且富含碳水化合物,能补充人体所需要的葡萄糖,适量食用有益于身体健康。

6、凉皮的原料主要为米或麦,米能健脾,麦能养心,适量食用凉皮可以健脾养心,适合脾胃功能较差的人群食用。

7、凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等,味道鲜美,适量食用凉皮,可以有效促进食欲,改善食欲不振的症状。

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