诸葛烤鱼

诸葛烤鱼的来历简介

诸葛烤鱼的历史由来，有两个版本的传说。

版本一：据说自三国以来，吴家先后出过13位御厨。东汉末年，吴家一位叫吴懋的先祖发明了一道烤鱼的制作方法，工艺独特,口味绝妙，诸葛亮特别爱吃。刘备称帝后，诸葛亮将他推荐至宫中为御厨。此后，这项绝技为吴家子孙世代相传，成为历代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗还为它钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。

版本二：相传三国时，蜀国名将诸葛亮在出山前，非常喜欢钓鱼，一天，在河边垂钓，突然开始下雨。诸葛亮躲雨之时，腹中饥饿，于是把钓上来的鱼进行烧烤，鱼刚烤好，雨就停了，于是诸葛亮把烤好的鱼带回家，家人又用各种调料炒成汁浇到上面，没想到味道超好，后来，刘备三顾茅庐请诸葛亮出山后，诸葛亮还很喜欢这种吃法，后来把这种吃法传播开了，大家都管这样的吃鱼的方式叫做诸葛烤鱼。

诸葛烤鱼的做法

食材：大黄花鱼、土豆、洋葱、黄瓜、虫草花、蟹味菇、火锅底料、大葱、大蒜、红辣椒、八角、花椒、生抽、菜籽油。

步骤：

1、土豆去皮后切成厚片，黄瓜切成条，洋葱切成块儿，虫草花一大把。

2、大蒜切片，葱切段，生姜切丝，准备两个八角，一小撮花椒，少许干辣椒。

3、大黄鱼一条清洗干净，两面划几刀以方便入味。

4、将大黄鱼里里外外涂抹一层料酒，再均匀抹薄薄一层盐，刷一层生抽，再刷一层花生油，最后撒入少许白胡椒粉。

5、将黄鱼放入烤箱中层，200度热风烤20分钟。

6、煎锅热后放入适量的菜籽油，将蒜片，姜丝，红辣椒，花椒，葱段一同放入锅中小火炒出香味儿。

7、接着将一包火锅底料放入锅中，小火慢炒，炒出香辣味。

8、将土豆和洋葱放入锅中，炒香。

9、往锅中加入适量的清水，蟹味菇挤干水分放入锅中。

10、开大火将水烧开，然后根据个人口味调入适量的盐，放入小半勺生抽。将烤好的大黄花鱼放入锅中，放入一把虫草花，小火慢煮。

11、鱼煮至入味后鱼身放入葱花和辣椒面儿，再泼一点热油即可。

烤鱼的功效与作用

1、健脑：烤鱼中具有丰富的卵磷脂，对于健脑有益处，适当食用可以起到补脑及增强记忆力的效果。

2、补充营养：烤鱼含有蛋白质、低脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素，还有维生素A、维生素B、维生素D，食用后可以充分的补充营养。

3、美容：烤鱼中含有丰富的胶原蛋白，能够减少皮肤皱纹，延缓衰老。

烤鱼的食用禁忌

1、烤鱼与山楂一起吃时会造成便秘，增加肠内毒物的吸收，可能导致腹疼、呕吐、恶心等。绿豆含有大量维生素B1，烤鱼却包含会破坏维生素B1的酶，两者搭配一起吃，可能会使维生素遭受破坏。大枣里包含有机酸，和含高蛋白的鱼同吃，造成烤鱼肉中的蛋白质凝结成块，可能会造成消化不良。

2、结核、肝硬化患者不宜食用。