“拉祜”是用一种用特殊的方法烤吃肉的音译。澜沧拉祜烧鸡是普洱市的特色，这道菜制作简单，选用山地土鸡、姜、蒜、辣椒为原料制成，将调味料倒进鸡肉里搅拌均匀，腌制10分钟左右，上火烤熟即可，每一块鸡肉都裹满了佐料的香味，吃起来香辣味十足，深受广大市民和游客的喜爱。2022年，澜沧拉祜烧鸡制作技艺入选普洱市第六批非物质文化遗产保护项目。