乌拉盖乌牛肉的特点

乌拉盖乌牛肉鲜肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，外表微干，切面湿润，不黏手，指压后凹处立即恢复。

乌拉盖乌牛肉鲜肉的蛋白质含量为23.4%，胆固醇含量为55.4mg/100g，剪切力为47.55N，鲜味氨基酸占总氨基酸的27.44%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的58.11%，均优于参照值。

乌拉盖乌牛肉产地

内蒙古自治区锡林郭勒盟乌拉盖管理区哈拉盖图农牧场、乌拉盖牧场、贺斯格乌拉牧场、巴音胡硕镇。

乌拉盖管理区地处内蒙古东部，锡林郭勒盟、兴安盟和通辽市三盟市的交界处，动植物种类繁多，有“天边草原”的美誉。总面积5013km2，属森林草原向典型草原过渡地带，以典型草原为主，草原可利用面积4618km2。

动植物种类繁多，野生植物800多种，以木科豆科为主，有中草药200多种，草质量优良，年产无污染有机天然饲草3亿kg以上、人工饲草1亿kg以上，可满足年饲养7.3万头肉牛饲草需求。

乌拉盖乌牛肉吃法

煎牛排

材料：牛肉、洋葱、黑胡椒、红酒、生抽、橄榄油、辣椒粉、西兰花、西红柿等。

做法：

1、将牛肉切成1-2厘米厚的肉片，用刀把肉拍松。

2、用洋葱、黑胡椒、红酒、生抽等调料腌制牛肉30分钟左右。

3、锅中放入橄榄油烧热，放入腌好的牛排，煎至两面焦黄色，盛出装盘。

也可把腌制好的牛排放入烤盘中，表面刷上黄油，在烤箱中210度烤8分钟，再翻面烤5分钟左右。

4、牛排淋上黑胡椒酱、辣椒粉等，再搭配西蓝花、西红柿等蔬菜一起食用更加营养美味。

烤肉

材料：牛肉、烧烤料、生菜等。

做法：

1、牛肉切成薄片，放入烧烤炉上烤至两面焦黄色。

2、装盘，撒上烧烤料即可食用了。

3、烤好的烤肉搭配生菜和洋葱卷起来吃，更加鲜香美味。

烤牛肉串

材料：牛肉、彩椒、洋葱、盐、生抽、料酒、糖、油、芝麻、辣椒粉、孜然粉等。

做法：

1、将牛肉切小块，加入盐、生抽、料酒、糖、油等调味品，腌制1小时左右。

2、将彩椒或洋葱切小块，将腌制好的肉块和蔬菜以相隔的方式穿在铁签上。

3、肉串放入烤盘中，表面刷料汁和油，在烤箱中200度烤10分钟，取出翻面。

4、将剩余料汁再刷一遍并撒上芝麻，再烤5分钟左右，取出装盘。

依个人口味撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。

也可用电烤炉或炭火代替烤箱来烧烤：将牛肉串放在烧烤架上，单面烤3分钟左右，翻面刷一层油，再继续烤3分钟左右，来回翻面直至牛肉全部变为焦黄色，撒上孜然粉、辣椒粉，就可以食用了。