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牛肉十大名菜各大菜系中的牛肉做法用牛肉制作的名菜有哪些

导语

牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称，一直以来都是人们饭桌上的常客，在全国各地有着各种特色的牛肉美食，各大菜系中的牛肉做法也各不相同，Maigoo小编为大家带来了牛肉十大名菜，如红烧牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、土豆炖牛肉、灯影牛肉、沙茶牛肉、西湖牛肉羹、黄焖牛肉等等，你最喜欢哪道菜呢？

牛肉十大名菜

排排榜
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得票榜

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红烧牛肉

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葱爆牛肉

03

水煮牛肉

04

土豆炖牛肉

05

灯影牛肉

06

沙茶牛肉

07

西湖牛肉羹

08

黄焖牛肉

09

淮南牛肉汤

10

红椒腊牛肉
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水煮牛肉

4914

02

黄焖牛肉

3857

03

红烧牛肉

3191

04

淮南牛肉汤

2855

05

土豆炖牛肉

2448

06

当归牛腩

2140

07

西湖牛肉羹

2039

08

灯影牛肉

1687

09

葱爆牛肉

862

10

沙茶牛肉

520
01

黄焖牛肉

255

02

西湖牛肉羹

211

03

水煮牛肉

197

04

红烧牛肉

185

05

淮南牛肉汤

133

06

土豆炖牛肉

130

07

灯影牛肉

89

08

当归牛腩

53

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葱爆牛肉

31

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沙茶牛肉

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牛肉十大名菜榜中榜，CNPP小编主要依据菜品知名度/历史，并综合参考互联网相关排行榜/榜单进行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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牛肉十大名菜

1、红烧牛肉

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说到最好吃的牛肉做法，maigoo小编第一个提名红烧牛肉，从红烧牛肉方便面的热销多年，就能看出这道菜的魅力，这是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱，小编提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。【详细>>】

2、葱爆牛肉

葱爆牛肉是鲁菜的代表，山东省的牛肉招牌菜，鲁菜起源于商朝末年，因地理位置的原因，土地肥沃，靠近大海，这就造成了鲁菜选料讲究，技法丰富的特点，鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，葱爆牛肉就是其中齐鲁菜的代表，以清香、鲜嫩、味纯著称，成菜后牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。【详细>>】

3、水煮牛肉

说到用牛肉制作的名菜有哪些时，这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜，本菜是川菜系特色传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。其主料瘦黄牛肉；辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝；调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。【详细>>】

4、土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。Maigoo网小编提示：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间，而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。【详细>>】

5、灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜，灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今四川达州）任司马，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。【详细>>】

6、沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。【详细>>】

7、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统牛肉名菜，浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养，强调原料鲜嫩，现取现做，西湖牛肉羹就是其中的代表之一。而且此菜仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，所以在民间是非常普通的家庭用菜，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。【详细>>】

8、黄焖牛肉

黄焖牛肉是湖北有名的牛肉美食，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味，特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。其以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色，maigoo网小编提示：牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。【详细>>】

9、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的牛肉美食，是安徽菜的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。其一般有咸汤、甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。【详细>>】

10、红椒腊牛肉

红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成，牛肉柔韧，香辣味浓，而且红椒腊牛肉更有气血双补，补虚养生，健脾开胃的功效。【详细>>】

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