樱桃千层

樱桃千层口感特色

樱桃千层蛋糕通过薄饼皮与奶油的交替堆叠，形成如云朵般轻盈的细腻质地，每一层饼皮经过精心烘焙，口感绵软且带有奶香，与丝滑的奶油融合后，入口即化，甜而不腻‌，樱桃的酸甜与奶油的醇厚形成鲜明对比，口感更显丰富‌。

樱桃千层制作方法

食材：面粉、樱桃、鸡蛋、牛奶、砂糖、奶油奶酪、淡奶油

做法：

1、将鸡蛋、牛奶、糖、面粉等材料混合成面糊，过筛后静置（或冷藏）片刻。

2、在平底锅或专用烤盘上小火煎制，每张饼皮表面冒泡即表示已熟，取出晾凉备用。

3、樱桃去核后，可熬制成酱‌，或与糖一起加热煮沸后冷却‌，也可直接使用新鲜樱桃‌。

4、将奶油奶酪、糖和樱桃酱混合，加入淡奶油打发至硬挺状态‌。

5、将饼皮摊开，均匀涂抹樱桃奶油，层层叠加，最后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏定型2小时以上‌。

樱桃千层制作技巧

1、‌饼皮技巧‌

面糊过筛1-2次可使其更细腻，减少颗粒‌。煎制时锅不宜过热，小火慢煎可避免饼皮焦糊‌。使用带有花纹的烤盘或三明治机可以制作出造型独特的饼皮‌。

2、‌奶油打发‌

淡奶油需打发至有明显纹路的硬挺状态，这样在抹面和叠层时才能保持形状‌。根据个人口味调整糖的用量‌。

3、‌口感提升‌

在奶油中加入柚子颗粒‌或巧克力碎‌，可以增加口感的层次感，避免单一甜腻。