樱桃雪芭

樱桃雪芭口感特色

樱桃雪芭的口感特色主要体现在其清爽轻盈的质地和纯净的果香上，由于不含乳制品，它依靠樱桃本身的纤维和风味来呈现，入口是樱桃的微酸果香，随着在口中融化，会感受到清爽的甜味。‌

樱桃雪芭的质地介于意式冰淇淋与雪葩之间，根据冷冻搅拌频率的不同，成品硬度可以从松软雪糕状调整至坚实冰砖状，与冰淇淋相比，雪芭的口感更为清爽，适合夏天解暑，而冰淇淋则因含有奶油，口感更醇厚绵密。

樱桃雪芭制作方法

食材：樱桃、柠檬汁、白砂糖、葡萄糖、水

做法：

1、将水、白砂糖和葡萄糖加热至85°C，搅拌至完全溶解。

2、将糖浆稍冷却后，倒入樱桃果蓉和柠檬汁，搅拌均匀。

3、将混合液倒入密封容器，放入冰箱冷冻一夜。

4、将完全冻硬的混合物放入冰淇淋机中搅打至顺滑，或用料理机打碎后重新冷冻‌。

5、将搅打后的雪芭装入模具，再次冷冻至定型即可。

樱桃雪芭制作技巧

1、‌糖浆比例‌

糖浆的甜度与水果的酸度需要平衡，糖浆过少会导致雪芭过酸，过多则掩盖果香‌。

2、‌冷冻与搅打‌

冷冻后需进行搅打，破除冰晶，这是获得细腻口感的关键步骤，如果没有冰淇淋机，可以每隔1小时取出搅拌一次，重复3-4次‌。

3、‌果肉处理‌

使用破壁机将樱桃打成果蓉，确保口感顺滑‌，如果喜欢果肉颗粒感，可保留部分樱桃切块加入‌。

4、‌酸度调节‌

加入少量柠檬汁或热情果果蓉，可以提升风味的层次感，使口感更清新。