四川凉食

四川冰粉

冰粉在四川的夏天，可谓是大街小巷都在售卖，各种各样的小料，如花生碎、山楂碎、葡萄干、西米、西瓜、火龙果、糍粑、小汤圆等多种小料，还有多样化的口味，如红糖冰粉、水果冰粉、糍粑冰粉、百香果冰粉等等。

冰粉吃起来嫩滑爽口，有弹性，冰冰凉凉的口感，让人瞬间凉爽无比，还有生津解暑、清凉降火的作用，深受人们的喜爱。据说冰粉的起源可以追溯到四川‌彭山，其中，以手搓冰粉为最佳。【详细>>】

四川凉糕

凉糕在四川宜宾最为流行，在泸州等地区，也同样深受当地人的欢迎。它是用糯米、水，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序制成。食用时，一般是加入红糖即可。

口感软糯，滑嫩，有弹性，冰凉爽口，有红糖的加入，香甜味美。除了原味，还有其他多种口味，如玫瑰味、西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等众多口味，满足不同人的口味需求。【详细>>】

四川凉虾

凉虾是四川一道制作简单的传统小吃，成品形似小蝌蚪，口感冰凉滑爽。其制作方法是将面粉加水搅拌成浆，倒入沸水中熬煮成糊状，然后趁热用漏勺将米糊滴入凉白开中，自然冷却成型后，加入红糖水即可食用‌。【详细>>】

四川凉面

1、广元凉面

又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产‌，调味丰富多样，通常包括酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒等，还可以根据个人口味加入韭菜、豆芽、芹菜、花生等配菜‌，口感滑腻爽口，清凉宜人‌。【详细>>】

2、营山凉面

四川省营山县的传统特色小吃，选用碱水细面为主料，佐以豆芽、红油、蒜水等调料，通过煮面摊凉、调配复合佐料的工艺制成，具有筋道滑爽的口感特征‌，以麻、辣、咸、香四味兼备、清凉爽口著称‌。【详细>>】

3、成都鸡丝凉面

四川的传统小吃，在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝，特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品‌。【详细>>】

四川凉粉

1、伤心凉粉

四川资阳市安岳县周礼镇‌的传统客家小吃，用豌豆浸泡后磨浆的传统工艺，经煮制、冷却后切条，佐以鲜剁小米椒、蒜泥等十余种调料‌，具有麻、辣、辛、香的特点‌。【详细>>】

2、川北凉粉

起源于四川背部的南充，距今有九十多年历史，原本是四川农家小吃，后以独特的川北派烹饪调味法，使其口感复合、豉香麻辣爽口、以红油味为特点‌。【详细>>】

3、荥经凉粉

雅安的非遗美食，口感‌细腻脆嫩‌，切成细条后，香辣调料均匀裹在每一根凉粉上，‌回味悠长‌。荥经凉粉可煎可炒，可作为主食或佐餐，冷热均酥松柔顺，不碍齿‌。【详细>>】

4、自贡担担凉粉

自贡地区的特色小吃，结合了陕、晋盐商凉皮制作的特点，色泽晶润如玉，琥珀透明、丝滑柔顺‌‌，辅以姜蒜水、秘制红油、花椒粉、葱花等，‌色泽红亮、味型丰富。【详细>>】